A savak csökkentése paradicsomételekben -

A paradicsom nemcsak a kedvenc táplálkozási ételeket adja hozzá, hanem kellemes ízűvé teszi őket. Mivel a paradicsom nagyon savanyú, komoly problémákat okozhat azokban a fekélyek vagy a savval járó emésztőrendszer többi betegségében. A főtt paradicsom savasságának csökkentése érdekében adjunk hozzá néhány élelmiszer-szódát. A magokat is eltávolíthatja, csökkentheti a főzési időt, és használhatja őket sajttal.

Lépések

1. módszer 3:

Az élelmiszer-szóda segítségével

egy. Vágott paradicsom darabokra vágva. Sok ételt használnak a paradicsom szeletelésére. A darabok mérete az előkészített edénytől függ.

Ne feledje, hogy a kevesebb darab, annál gyorsabban melegítenek.

A savak csökkentése paradicsomos edényekben 2. lépés

2. Nézd meg a paradicsom darabjait közepesen 10 percig. Ha paradicsomot adsz egy másik forró ételhez, akkor előfordulhat, hogy ilyen hosszú ideig kell elkészíteni őket. Ha nagy szeletekkel vágott paradicsomot vágsz, előkészíti őket egy kicsit tovább.

Vigyázz a paradicsomra nagyon óvatosan, és azonnal távolítsa el őket a tűzből, ha elkezdenek égetni vagy túl szárazak.

A savak csökkentése paradicsomos edényekben 3. lépés

3. Távolítsa el a serpenyőt a lemezről, és adjon hozzá 1/4 teáskanál élelmiszer-szódát hat közepes paradicsomhoz. Ha többé-kevésbé paradicsomot kell főznie, megváltoztatja az élelmiszer-szóda számát. Keverje össze a serpenyő tartalmát, hogy a szóda minden darab paradicsomra kerüljön.

A szóda saván való érintkezéskor a szóda megkezdi a sziteget.

A savak csökkentése paradicsomos edényekben 4. lépés

4. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és hozza az edényt, amíg készen áll. Amikor a hiss megáll (és egy percet is igénybe vehet), befejezze a főzést. A szóda csökkenti az edényben lévő általános savtartalmat anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.

3. módszer 3:

Távolítsa el a magokat és csökkentse a főzési időt

egy. Távolítsa el a paradicsom magokat. Óvatosan vágja le a paradicsomot félig középen, hogy a szár ugyanazon a részen marad, és az alsó - a másik oldalon. Ezt követően távolítsa el a paradicsom magjait egy tea kanállal és dobja el őket. Próbáld meg, hogy ne behatoljon túl mélyen a paradicsom húsába.

A magok bOA paradicsom-sav felülete, ezért az eltávolításuk nagyszerű módja a savasság csökkentésének.
Néhány étel jobb lesz a főzőlagos magvaknak köszönhetően a paradicsom cellulózával, ezért figyelembe véve ezt a magvak eltávolítása előtt.

A kép csökkentése savat paradicsomos edényekben 6. lépés

2. Csökkentse a paradicsom főzési idejét. A paradicsom savvá válik, annál hosszabb ideig felkészülnek - vágja le a főzési időt a lehetséges mennyiségre a sav szintjének csökkentésére. Mártások és egyéb edények, amelyek hosszú távú forrásba vehetik a feladatot, de általában a paradicsom nem ajánlott főzni hosszabb ideig egy és fél órát.

Előfordulhat, hogy megszabadulnia kell a fejletlen paradicsomhoz, de ha problémákat tapasztal a savanyú termékekkel, akkor megéri.

A savak csökkentése paradicsomos edényekben

3. Add hozzá a paradicsomot. Ha az edény paradicsommal rendelkezik, de nem a fő összetevő, add hozzá őket, ha minden más komponens szinte készen áll. Ez csökkenti a főzési időt anélkül, hogy egyáltalán megtagadná.

Ha az összetevőket egy órán belül be kell kapcsolni, adjunk hozzá paradicsomot az elmúlt 10 percben. Így van ideje felmelegedni és felszívni az edénybe, de nem lesz túl savas.

A savak csökkentése paradicsomos edényekben 8. lépés

4. Adjon nyers paradicsomot az edényhez. Csökkenthetjük a paradicsom savasságát, nemcsak a főzésük idejét, hanem nyers paradicsomot is használva. A nyers paradicsom lényegesen kevésbé savanyú, mint a főtt. Ha a paradicsom hozzáadható az edényhez nyersen, anélkül, hogy jelentős hatást gyakorolna az edényre, akkor kevésbé savanyú lesz.

Ha paradicsomot ad hozzá egy forró edénybe, akkor más összetevők valószínűleg táplálják a paradicsomot, és összehangolják az edény hőmérsékletét.

3. módszer 3:

Hogyan válasszunk paradicsomot

egy. Vegye a legtöbb lédús paradicsomot. A paradicsom elveszíti savasságát érlelésként, így ne vásároljon paradicsomot, hogy még nem jöttek. Hogy ellenőrizze a paradicsom érettségét, értékelje súlyát és finoman nyomja meg. Válassza ki a pörkölgetést és a lágyabbat.

A nehéz paradicsom több gyümölcslét tartalmaz, ezért jobban érettek. Puha (de nem túl sok) paradicsom nagyobb érett, mint a szilárd.
Ezenkívül az érett paradicsom megkülönböztethető a nemkívánatos.

A savak csökkentése paradicsomos edényekben 10. lépés

2. Használjon friss paradicsomot a főzés során. A megőrzés során a paradicsom savasabbá válik, így csökkenti az ételek savasságát, csak friss paradicsomot készítsen. Mínusz Ez a módszer az, hogy friss paradicsomot kell vásárolnia sokkal gyakrabban, mint a konzerv, mert gyorsan eltűnnek.

3. Ne vegyen piros paradicsomot. A paradicsom különböző színűek - piros, zöld, sárga, narancssárga és árnyalataik. Azt mondják, hogy vörös paradicsomban sokkal savasság, mint a többieknél. Amikor legközelebb főzni fog a paradicsomból a paradicsomból, próbálja meg hozzáadni egy másik fajta paradicsomot, és nézze meg, hogy észre fogja venni a különbséget.

És bár ez az állítás olyan, mint az igazság, ez nem egy axióma, mivel alacsony savasságú vörös fajták és nem piros fajták vannak.

Íme néhány fajta, amelyre figyelni kell: sárga körte (hasonlóan a cseresznye paradicsomhoz), Georgia csíkos (sárga fajta) és egy nagy szivárvány (arany-vörös paradicsom).