Hogyan készítsünk Shantilia krémet -

Shantilian krém, francia crème Chantilly, édesített tejszínhabbal, ízesített vanília vagy pálinka. Van egy alap recept és több lehetőség. Három bemutatásra kerülnek: klasszikus chantils, csokoládé chantils és szigorú vegetáriánus (tejtermékek nélkül). A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell megverték a krémet helyesen, akkor a cook Chantils könnyebb lesz, és a krém fény lesz, mint egy toll.

Összetevők

Klasszikus Shantilia összetevők

500 ml (2 csésze) olajos krém
Tej
65-75 gramm (5-6 evőkanál) porcukor
Vaníliakivonat

Összetevők csokoládé chantille

1 pohár zsírkrém
50 - 60 g csokoládé
Cukor (opcionális)

Összetevők vegetáriánus shantilia

1 bank kókusztej
2 evőkanál porcukor
1 teáskanál vanília kivonat

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Kézi krémszórás

egy. Készítse elő a szükséges konyhai eszközöket. Ahhoz, hogy manuálisan legyőzze a krémet, hogy legyen szükséged egy nagyon nagy tál rozsdamentes acélra és egy nagy gömbölyű koszorúra. Is jó, ha van egy kis türelem és erős kezek (vagy egy barátja, aki segítséget nyújt).

A Schroen Whitewash légkrémmel adja fel a krémet, amelyből a krém több levegővel és fénysá válik.
Chef Leslie Bilderback azt ajánlja "A tál abszurd módon hatalmas", Mivel a nagyobb felületi krém, annál gyorsabb lesz
Mindig hűtsük le a tálat előre. A leginkább alkalmas egy rozsdamentes acél tálra, mert a hideg hosszabb, de porcelán vagy üveg is alkalmas. Hogy a krém nagyon hideg volt a főzés során, akkor is tegyen egy tálat egy nagyobb tálba, félig tele jéggel.

2. Könnyebbé válik a lökés technikáját. Indítsa el a krémet széles kör alakú mozgásokkal. Felemelje a nyafogást a krém fölött az egyes körök végén, ezáltal több levegőt belép a krémbe, és gyorsabb lesz.

Beat a lehető leghamarabb - a gyorsabb, annál jobb.

3. Verte meg a krémet, amíg meg nem sűrű. Körülbelül 30 másodperc elteltével a verés kezdete után sok kis buborékot kell látnod - a krémnek hasonlít egy habra. Továbbra is megverte, amíg nem látjuk, és nem érzem, hogy a krém vastag.

4. Mielőtt a krém sűrűsödik, lehet egy perc vagy néhány perc. Ez attól függ, hogy az alkalmazott erők és a tulajdonjogtól a whipping.

öt. Hozzon krémet a hab színpadára. Ez a szakasz akkor érhető el, ha a krém elkezdi tartani az űrlapot. Egy pillanatra jött hozzá cukrot és / vagy ízeket.

Ha előre főzsz, és nem fogod azonnal használni a krémet, hagyja abba a sújtást, és tegyen egy tálat a hűtőszekrénybe.

6. Befejezés, amikor a krém eléri az erős hab fázisát.Az átmenet a lágy habszivacs színpadra, hogy csak körülbelül egy percet vesz igénybe. Ellenőrizze, ugorj ki az ékvesszőhabot, és fordítsa át. Az éken lévő habnak keményen kell tartani, és nem csúszik, elveszíti az űrlapot.

7. Az időben megáll. Ha túl sokáig verte a krémet, akkor olaj lesz. Ha észreveszi, hogy a keverék szaga, mozgatott.

Nem kell manuálisan megverni. Használhat egy kevert egy esküvői fúvókával - mivel ez egy klasszikus francia recept, akkor inkább a klasszikus módszert használhatja manuálisan.

2. módszer a 4-ből:

Klasszikus Shantilia krém

egy. Tejtermékek készítése. Cool krém és tej a hűtőszekrényben, és keverje össze 1 csésze krémet 1/3 csésze tejet.

2. Üt. Öntsük a tejet és a krémet egy hűtött tálba, és verekedjünk, amíg a keverék hab, és a hab rögzítője nem jelenik meg.

A kép, hogy a Chantilly Cream 10. lépése

3. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket. Adjunk hozzá cukrot és vanília kivonatot. Azt is készítheti, hogy vaníliacukor, amely magában foglalja mindkét összetevőt, és hozzáadhatja a tejszínhabba.

4. Folytassa a verést. Ébredj fel krémet, hogy keverje a vanília és a cukor jól. Légy ostor, amíg a krém elindul a csomagoláshoz. Amikor az erős hab kezd alakulni, megállni és azonnal szolgálja a krémet az asztalon. Ellenkező esetben eltávolíthatja egy ideig a hűtőszekrényben.

3. módszer a 4-ből:

Csokoládé krém Shantilia

egy. Keverjük össze a krémet csokoládéval. Keverjük össze az üveg zsíros krémet 50-60 g csokoládéból. Válasszon sötét vagy tejcsokoládét az ízlése szerint. Sattail csokoládé egy rántott vagy reszelt csokoládét vásárol.

Szélsőséges esetekben kakaóporot használhat, de a csokoládéban lévő kakaóolaj stabilizátorként működik, és segíti a tejszínhabot.

2. Olvadó csokoládé. Tegye a krém és a csokoládé keverékét mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig, és keverjük össze. Folytassa a keveréket - 15 másodpercig egyszerre - és keverjük, amíg a csokoládé teljesen érzi magát. A keverék elején szemcsés lesz, de fokozatosan eléri a homogén konzisztenciát.

Ha a sötét csokoládét választotta, akkor különösen alaposan meg kell kevernie az összetevőket, hogy nincsenek darabok. A Blender segítségével a tökéletes homogén konzisztenciát kaphatja.

A kép, hogy a Chantilly Cream 14. lépése

3. Menő. Öntsük a keveréket egy nagyobb tálba, amelyben később megverte a krémet, és a hűtőszekrényben körülbelül 4 óra.

4. Üt. Beat, amíg a hab hab megjelenik és add hozzá, ha szeretné, cukor. Jó arány - 2 evőkanál cukor egy pohár krémen. Most maradhatsz, vagy továbbra is megverte, mielőtt erős habot képezne. Azonnal szolgálja.

4. módszer 4:

Szigorú vegetáriánus Chantilia

egy. Menő. Tegye a kókusztejet az éjszaka hűtőjébe. Ne rázza meg a bankot.

2. Minden krém. Távolítsa el az edényt a hűtőszekrényből és nyitva. Kókuszkrémnek kell lennie. Spoon kioldja a keményített krémet egy hűvös tálban.

A bankban maradt átlátszó folyadék használható kókuszos leves vagy gyümölcs smoothie.

3. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket. Add hozzá a kókusz 2 evőkanál cukorpor és 1 teáskanál vanília kivonat.

A kép, hogy a Chantilly Cream 19. lépése

4. Üt. Körülbelül 5 perccel az erős hab megjelenése előtt, és azonnal alkalmazza.

Mivel nincsenek tejtermékek, ez a recept alkalmas nemcsak a szigorú vegetáriánusokra, hanem az emberek intoleranciájára is.