Hogyan kell fedezni a cukor jeges süteményt (illusztrációkkal)

Csokoládé, citrom- vagy sárgarépa torta nem lesz befejezve cukor máz nélkül. A kész torta finom lesz, nem számít, hogyan fedezi a jegesedéssel. Ha azonban szeretné, hogy szépen nézzen ki, akkor kövesse a tanácsunkat. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell fedezni a cukor jegesedését egyszerű és puffos sütemények.

Lépések

1. módszer: 2:

Alapvető fő technika

egy. Tegye a tortát az edényre. A legjobb, ha az ugyanazon az edényben lévő cukor jegesedés tortáját lefedi, amelyen szolgálja, mint egy tortát, jegesedéssel borított, egy másik lemezen.

2. Adj egy tortát teljesen hűvösnek. Ha megpróbálja lefedni a cukor jegesedéssel, mielőtt lehűl, a máz megolvadhat és megsemmisítheti a szerkezetet. Hagyja szobahőmérsékleten a tortát, amíg meg nem érzi a meleg érzés, ha az ujja megérinti.

Szakértő tanácsa

Mathew rizs

A professzionális Boschamiet Rice az 1990-es évek vége óta az ország különböző éttermében sütésben van. Ő alkotásait élelmiszerek és borok jelezték, Bon Appetit és Martha STEPTART Esküvők. 2016-ban az Eater webhelye a 18 legjobb szakács egyikének nevezte, hol kell feliratkozni az Instagramra.

Mathew rizs
Szakmai pék

Fagyassza le a tortát, hogy lefedje, hogy a jegesedés még könnyebb volt. Matthew Rice, Chief Condry, azt mondja: "Fagyasztom az összes süteményt, amit a sütemény. Azonnal a sütő torta megy a fagyasztó, amíg nem fagyott, mint amilyennek kell lennie. Aztán, amikor felolvasztották, nem csak lédúsabb lesz, de lehet felemelni, megfordulni, törölni, nehéz a friss tortával. Ezen a módszerben sokkal kevesebb morzsát lesz ".

3. Tegyen egy kis cukrászati cukrot egy tálba. A 23 cm-es átmérőjű tortára szüksége lesz egy pohár tésztacukorra. Szükség esetén mindig hozzáadhatsz többet.

Ne használjon cukrot, különben a mázat kap egy szemcsés textúrát.

Más típusú cukor, mint például a barna, nem felel meg a cukormáz előállításához.

4. Forraljuk a pohár vizet. Töltse ki a teáskanál forró vizet cukorban, és keverjük, amíg a keverék nem éri el a sima, paszta következetességet.

Ha a máz túl vastag vagy csomókkal az első teáskanál víz hozzáadása után, akkor adjunk hozzá egy többet. Folytassa a keverést és a vizet addig, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.

Ha túl sok vizet ad hozzá, és a máz lett likvad, adjon hozzá több cukrászcukrot.

öt. Szín és illat hozzáadása. Ha azt szeretné, hogy a cukor máz, hogy legyen egy bizonyos szín és illat, adjunk hozzá néhány csepp élelmiszerfestéket és ízesítőt. Keverjük össze alaposan, és folytassa a színt és az aromát, míg a máz nem válik szükséged.

Vanília, mandula, erdő, menta és más ízesített kivonatok népszerű választás. Ezek szinte bármilyen élelmiszerboltban, még a pékségben is megvásárolhatók.

Legyen óvatos, és ne adj túl sokat, mivel az élelmiszer-színezékek és ízek nagyon koncentráltak. Adjunk hozzá két vagy három cseppet, keverjük össze, és próbáld ki, mielőtt hozzáadnánk többet.

6. Fedjük le a cukor jeges süteményét. Öntsük a torta tetejét jegesedéssel egy kanállal. Ugyanolyan elosztja egy késsel, hogy olajjal, ugyanolyan mozdulattal, mint amikor kenyeret kenyerelnek.

Ne feledje, hogy a torta oldalait cukorral kell borítani.

A kést meleg vízben rázza fel, rázza meg a felesleges vizet, és simogasson a máz felületét.

7. Díszítse a tortát. Add hozzá cukrászpor, marcipán figurák, műanyag díszek, gyertyák és így tovább. A sütéshez tartozó üzletek végtelen számú ötletet találnak.

nyolc. Adja meg a mázat a fagyra. Tegye a tortát a hűtőszekrénybe, és várjon, amíg a jegesedés teljesen ingyenes. Fél óra múlva a torta készen áll a használatra.

2. módszer 2:

Technika bevonat több rétegből egy csésze jegesedéssel

egy. Süt torta két azonos méretű rétegből. Süthetsz egy kerek vagy négyzet alakú tortát, a legfontosabb dolog az, hogy a rétegek mérete ugyanaz. Adj egy tortát teljesen hűvösnek.

2. Tegyen egy réteg tortát az edényre. A torta meglehetősen nehézkes lesz, miután kenjük a rétegeket, és fedje le a cukor jegesedéssel, így jobb, ha ugyanazt az edényt használja, amelyen szolgálja.

3. Hosszú siringer (kést a jar) vágja le a torta tetejét. Tartsa párhuzamosan a kést a torta szélével, és vágja le a tetejét 0,5 cm-rel. Legyen óvatos, ha vágja és tartsa a kést ugyanazon a szinten.

Próbáljon meg sima felületet létrehozni. Ez lesz a második réteg alapja.

Távolítsa el a vágott tetejét, és dobja el vagy enni később.

Ne próbálja meg vágni a torta tetejét egy kis késsel, különben a felület egyenetlen lesz.

4. Fedjük le a torta réteget töltelékkel. Tegye a töltést egy kanállal, és szétszórja az egész felületet egy kanállal vagy késsel.

Málna, citromkrém, krém vagy csokoládé népszerű töltetek sütemények.

Próbálja ki, hogy a töltés nem áramlik az élektől, mivel nem kell, hogy keverje össze a cukor jegesedéssel.

öt. Tegye a második réteg tetejére. A réteget be kell tervezni, és a lekerekített végnek tetején kell lennie.

Ha készen áll egy kész torta, hogy lapos legyen, akkor ismételje meg a folyamatot, amely a tetejét egy hosszú siringerrel vágja le. Tegye le a réteget lefelé, és sima, az alsó felület képezi a torta tetejét.

Második réteg hozzáadása után távolítsa el a papírtörlést papír törölközővel.

6. Fedjük le a tortát első cukor mázréteg. Szakemberek kiterjed a sütemény két réteg máz, amelyek közül az első alapjául szolgál, és lezárja a morzsákat, így a második réteget úgy néz rendkívül tiszta.Használja a fenti receptet vagy a saját cukor receptjét, és fedje le a tortát egy késsel.

Adott esetben hozzáadja a színt és az ízt a réteghez. Használhat egyszerű fehér cukor jegesedést.

Ügyeljen arra, hogy lefedje az egész tortát jegesedéssel, beleértve a feleket is. Próbáld meg, hogy a kitöltést a lehető legkevesebb, amennyire csak lehetséges cukor jegesedéssel.

Ez normális, ha a máz első rétege nem tűnik tökéletesnek. Feladata a morzsák lezárása.

Adjon üvegeket fagyasztva fél óráig, mielőtt folytatná.

7. Fedje le a torta utolsó réteg mázát. Használja a fenti receptet vagy sajátját, és újra fedje le a tortát cukor jegesedéssel.

Ha szeretné, hozzáadhat egy ízét és színét az utolsó réteghez.

Díszítsük süteményeket, virágokat vagy más feltöltést, majd adjanak fagyasztva.

nyolc. Kész.

Tippek

Cukrászati cukor is ismert cukor vagy por a cukor máz.
Ha észrevette, és a máz elkezdett ragaszkodni, mielőtt átadta, akkor tegye a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercig teljes kapacitással. A máznak újra kell válnia.
Ha keverte a kezét, és több mint két teáskanál vizet öntött a cukor mázzal, akkor meg kell kezdeni újra, mert 3-4 teáskanál egy dombos cukorporral, amelyre szüksége van egy teáskanál meleg vízre. Ha fél csészét öntöttél, szükséged lesz az egész cukorpor csomagolására, hogy megsemmisítse a mázat.

Amire szükséged van

Cukrászda cukor
Forrásban lévő víz
Egy tál
Teáskanál
Torta
Élelmiszerfesték és íztermékek
Töltő