Hogyan fedjük le a jegesedés tortáját -

A sült pite lefedettségének gondolata rémült, és elmenekülhet a legközelebbi pékségbe. Mindazonáltal fedje le a kedvenc tortát egy teljesen sima réteg mázzal könnyen! Próbálja ki az egyik három módszert, hogy kiváló üvegezési tortát szerezzen, és kezelje a gyönyörű sütés minden barátját és családját.

Lépések

1. módszer az 5-ből:

Kezdje az üvegezést

egy. Adjon egy tortát. A legnagyobb hiba, amit megtehetsz, amikor a tortát üvegezés, a forró torta és a hideg máz használata. Ha a pite még egy kicsit meleg lesz, akkor még mindig megolvadja a mázat, ami aztán elterjed és nedvesíti a felső réteget, hogy nyers lesz. Ezenkívül a hideg máz nem keletkezik elég simán, és sok morzsát alakítanak ki.

Meg kell várnia a pillanatot, amikor a torta és a máz lesz egy hőmérséklet - szoba. Néhány órát várhat, de szükség van egy teljesen sima mázrétegre.
Ha a tortát lehűtjük a munkafelületen, tegyen egy szelet közepes méretű kenyeret a torta tetején lévő szendvicsekre. Ez a szárítás és a frissesség megtartása.

2. Készítsen pite lakást. Amikor sütjük a tortát, valószínűleg a központja egy kis kupola formájában emelkedik. Teljesen normális, de zavarja a sima sima réteg mázát, mert a torta konvex felületével csúszik. Ennek elkerülése érdekében vegyél egy kést jazz szélekkel (vágy, hogy vágja le a tortát), és vágja le a torta tetejét egy vékony vízszintes réteg, hogy a torta felső és alsó felülete párhuzamos volt egymással.

Ha lehetséges, vágja le a torta felső rétegét, ha még mindig a sütés formájában van. Ez segít sík felületet kapni.

Ha a torta több rétegből áll, vágja le a felső réteget az összes, amit sült.

3. Összegyűjti a pite-t. Amikor a tortát lehűtjük, és a teteje egyenlő, előkészítse az üvegezéshez, egy kerek darab kartonpapírra vagy egy tortára. A torta alján lévő edények szélén, hogy a viaszpapír csíkjait körülbelül 2 hüvelyk (5 cm) szélességet tegye, hogy az étel tiszta legyen. Amikor befejezte a tortát, a viaszpapírt el kell távolítani. Luchevsely kihívja a pite egy speciális forgó támogatásra egy olyan torta számára, amely sok üzleti üzletben vásárolható.

Készítsen eszközöket a torta üvegezéshez, beleértve egy speciális kulináris spatulát és egy széles kaparó késsel a mázok összehangolásához. Ne használjon kést vagy gumi pengét. Könnyebben használhatók, de nem adják meg a kívánt sima felületet.

Ha szeretné, használhat egy cukrászati táskát olyan készülékberendezéssel, hogy átfedje az első mázréteget. A cukrászati táska segítségével kész lehet egy kész pite a különböző csúcsok számára is.

4. Alkalmazza a "crumb catcher" -t. Ez egy kezdeti vékony réteg máz, amely a torta felszínén laza morzsákat kötődik, mielőtt a máz végső rétegét alkalmazza. Alkalmazza a "Crumb Catcher" -t egy speciális kulináris spatulával, és a szobahőmérséklet mázát az oldalam tortájának tetején helyezzük el.

A kód alkalmazza a jegesedést, cselekedje a pengét egész idő alatt (és nem ott és itt), hogy a laza morzsák a máz réteg alatt vannak, és ne a felszínén.

Próbáld meg, hogy ne tárgyaljon a torta spatulával, hogy az új morzsák ragaszkodjanak hozzá, és nem jelennek meg a máz felszínén.

Ezt követően helyezze a süteményt a hűtőszekrénybe legalább harminc perccel a máz végső rétegének hozzáadása előtt.

Szakértő tanácsa

Mathew rizs

A professzionális Boschamiet Rice az 1990-es évek vége óta az ország különböző éttermében sütésben van. Ő alkotásait élelmiszerek és borok jelezték, Bon Appetit és Martha STEPTART Esküvők. 2016-ban az Eater webhelye a 18 legjobb szakács egyikének nevezte, hol kell feliratkozni az Instagramra.

Mathew rizs
Szakmai pék

Matthew Rice, Chef-cukrászda kiegészítők: "Ahhoz, hogy lefeküdjön simán, csak alkalmazzon egy nagyon vékony réteg mázat az egész felületen, majd hűtsük le a tortát. Szükséges, hogy az összes morzsát csak a máz ezen részében maradjon. Tehát amikor visszatérsz a torta üvegezéséhez, az összes morzsát ebben a rétegben "zárolják", és nem esik a máz többi részébe ".

2. módszer 5:

Üvegezés torta kulináris spatulával

egy. Meghozza a jegesedést. Annak érdekében, hogy a máz könnyebben kenet volt, hasznos, hogy egy kicsit melegítse, vagy adjon hozzá egy evőkanál kukorica szirupot, és jól keverje össze. Akkor vegye be a spatulát, és adjunk hozzá egy nagy részét a máz közepén a torta közepén.

2. Permetezze a mázat. Spatula dispenswide a torta tetején. Ahhoz, hogy megkönnyíthesse, tegyen egy tál egy tortát. Eddig nem próbálja meg teljesen sima felületet kapni, csak győződjön meg róla, hogy a morzsák teljesen elszigeteltek.

3. Boca. Adjunk hozzá néhány mázat az egyik oldal közepén, és kenete a torta oldalfelszínén, egész idő alatt a penge.A húgyhólyagnak párhuzamosnak kell lennie a torta oldalaival. Szükség szerint adjuk hozzá a mázat.

4. Igazítsa a mázat. Igazítsa a mázat a torta tetején, lassan dolgozik egy spatulával hátrafelé. Tegye ugyanezt a torta kerékpárjaival, ha szükséges, a felesleges máz eltávolítása. Amikor a pite készen áll, távolítsa el a viaszos papír csíkjait az alatta, és élvezze a tökéletes létrehozását!

3. módszer 5:

Üvegezés pite "up tormashkami" módszer

egy. Vágja a karton alját. Mérje meg a torta méretét, a sütési forma alján, és vágjon le egy azonos méretű kartonpapírt.Csatlakoztassa egy ragasztószalaggal egy forgó tortaállványhoz.

2. Add hozzá Worshi Papírt. Vágjon egy nagy darab viaszpapírt vagy papírt a sütéshez, és tegye egy kartonra és egy torta ételre. A papírnak teljesen lefednie kell az edényt és a széleit. Ragaszkodjon ragasztószalagot a kartonhoz, hogy ne csússzon oda, és itt, amikor mázolva lesz.

3. Alkalmazza a máz felső rétegét. Használjon spatulát, hogy 1,2-2,5 cm vastagságú réteget alkalmazzon a viaszpapírra. Teljesen töltse ki a viaszos papírt, amely alatt a kartonkarton található. Szükség esetén adjunk hozzá egy kicsit további mázat a szélek körül.

4. Tegye a tortát a mázra. Távolítsa el a "Crumb Catcher" borított tortát, a hűtőszekrénytől, és fordítsa el a mázra. Csináld lassan, hogy a torta pontosan a mázra kerüljön.

öt. Fedjük le a PIR oldalát. A spatula elegendő mennyiségű mázat alkalmaz a boocyraga-ra. Adjunk hozzá a felesleghez, mert a végén még mindig távolítsa el a túlzottan egy széles kaparó késsel.

6. Igazítsa az oldalakat. Vegye le a kaparó kését, és rögzítse állandó helyzetben, miközben lassan fordítsa az edényt a tortával. Mivel összegyűjtik a felesleges mázat, törölje le, és meleg vízbe merítse. Nézd meg a viaszpapírra esett mázat is.

7. Hűvös vagy fagyasztott pite. Tegye az edényt a süteménybe a hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, és fagyasztott mázzal. A hőmérséklettől függően ez fél órától több órára vehet igénybe.

nyolc. Teljes üvegezés. Amikor a máz szilárd lesz az érintéshez, távolítsa el a tortát a hűtőszekrényből. Terjessze a viaszpapírt, és tegye a tortát ételeket. Távolítsa el a kartondobozot az edényektől, és fordítsa el a tortát az edénybe. Ezután lassan távolítsa el a homályos papírt, egy teljesen sima felületet talál.

Ha a jegesedés egy legvilágosabb papírral együtt mozog, azt jelenti, hogy nem elég hűthető. Visszaadja vissza a tortát a viaszpapírba, és tegye legalább harminc percig a hűtőszekrényben.

Ha a mázakat a szárított buborékok lyukai alkotják, a penge segítségével töltse ki ezeket a helyeket kis mennyiségű fűtött mázzal, majd ráncolva.

5. módszer 5:

Üvegezés torta papírtörlővel

egy. Alkalmazza a máz első rétegét. Távolítsa el a tortát a hűtőszekrényből egy "lezárt" felső réteggel, és egy spatula adjunk hozzá egy adagot a szobahőmérséklet mázának a torta tetejére.

Fedjük le a torta jegesedését, a központtól kezdve. Ezután alkalmazza a máz réteget a pirítósra.
Ne aggódj, ha ez az első réteg nem teljesen sima. Próbálja meg igazítani, amennyire csak lehetséges, simítsa meg a szabálytalanságokat.

2. Hagyja, hogy a máz kiszáradjon. Hagyja a tortát 15-20 percig nyitva, míg a máz nem lesz szárazra az érintéshez. Szükség esetén hagyja, hogy álljon és hosszabb ideig.

3. Igazítsa a csúcsot. Vegyünk egy papírtörlőt vagy egy darab viaszpapírt, és fedjük le a torta tetejét. Ujját felfelé a mázzal, mint egy barrier. Ezután, ugyanazzal a papír segítségével igazítsa a torta oldalát.

Abszolút sima felület beszerzéséhez használjon viaszpapírt. Ha szeretne egy kis mintát, használjon papírtörülközőt egy TrePhide oldalával lefelé.

Tegye a papírt, és egyszer elrontja az ujjait. Papír cseréje néhány darab torta lesz a forduló és a csomagoló máz.

5. módszer 5:

A torta díszítésének módszerei

egy. Hozzon létre egy tollak mintát. Használja a kontrasztos színét, hogy a tetején lévő csíkok sorát alkalmazzuk. Ezután vegye hosszabb fogpiszkálni és minden egyes alkalmazott vonalon, töltsön egy merőleges vonalakat. Minden második sor az ellenkező irányban van. Ez létrehozza a gyönyörű márvány vagy a cetális felület hatását.

2. Próbálja ki a jeleket a jegesedés tortáján. Használja a szokásos cukrászati táska különböző fúvókákkal, hogy létrehozza az eredeti pite a torta tetejére. Hozzon létre egy mintát, feliratot vagy kis számokat cukrászsákkal. Ha nem, próbáljon meg rendszeres csomagot használni egy karakterlánc zárral a tetejétől.

3. Használja a Color Fudge-t. Vásároljon vagy készítsen magukat a színeket maguk - Testa-szerű cukor-alapú máz. Fedjük le az egész torta réteg édességét, vagy használd a kis figurák és alkatrészek gyártásához a torta tetején.

4. Friss virágok hozzáadása. Amint teljesen borított egy torta jegesedéssel, frissen előkészített díszítéseket alkalmazzon rá. Ez egy egyszerű kiegészítés a pite sokkal hatékonyabban.

öt. Készítsen egy szalagot az édességekből.Használhat igazi szaténszalagokat, vagy csíkos szalagokat készíthet az édességekért. Szalagok Különösen látványos pillantás a torta több szinten, mint például egy esküvői torta.

Tippek

Ha a viaszpapír tortáját helyezzük, győződjön meg róla, hogy csak a torta szélei alatt van, és könnyen húzhatja.
Mindig jobb, ha túl kevés, mint túl kevés. Ha nem elég, akkor kockáztad, hogy a torta morzsák és a máz keverékét kapja.
Ha a tortán buborékok vagy tubercles alakultak ki, csak vigyázzák őket egy késsel, és igazítsa a telket. A máz a hibákat lefedi.