Hogyan kell főzni Jalesi (illusztrációkkal) -

Jalubi édes desszert, népszerű Indiában, Pakisztánban és a Közel-Keleten. Ezt a hagyományos ételeket különböző fesztiválokon és fesztiválokon szolgálják fel. A Jalesibi-t olajos pörkölt tészta és a cukorszirupban nedvesített tésztából állítjuk elő. Ez a cikk megmondja, hogyan kell főzni Jalesibi-t otthon. Két receptet írunk le: hagyományos joghurt használata tészta sütőporként, a másik pedig élesztővel.

Összetevők

Hagyományos jaybey

1 csésze (140 g) búzaliszt
2 evőkanál (16 g) kukorica vagy rizsliszt
3/4 csésze (177 ml) joghurt, 1/2 csésze (118 ml) pathel
1/2 teáskanál (4 g) szóda
2 evőkanál (30 g) olvasztott olaj
3-4 sáfrány vagy 4-5 csepp sárga élelmiszer festék
Víz (ha szükséges)

Gyors jaybey

1,5 teáskanál (4 g) száraz élesztő
1 evőkanál (15 ml) plusz 2/3 csésze (158 ml) víz
1,5 csésze (210 g) búzaliszt
2 evőkanál (16 g) kukorica vagy rizsliszt
2 evőkanál (30 g) olvasztott olaj
3-4 sáfrány vagy 4-5 csepp sárga élelmiszer festék

Szirup

1 csésze (237 ml) víz
1 csésze (200 g) cukor homok
3-4 sáfrány vagy 4-5 csepp sárga élelmiszer festék

Lépések

1. rész:

Hagyományos tészta főzési recept

egy. Tegye meg a szükséges összetevőket. Ebben a receptet, a joghurt használják tészta tészta (ez lehet helyettesíteni kefir vagy főtt, ha tartalmaznak biológiailag aktív anyagok).

1 csésze búzaliszt
2 evőkanál kukorica vagy rizs liszt (hogy különleges ízt és textúrát, ha nincs ilyen lisztje, csak búzalisztet használjon).
3/4 csésze joghurt vagy 1/2 csésze pathel
1/2 teáskanál szóda
2 evőkanál sült olaj (növényi vagy olívaolaj helyettesíthető)
1/4 teáskanál sáfrány, hogy színt adjon (helyettesíthető egy csípős kurkuma vagy több csepp sárga élelmiszer festék)
Víz (ha szükséges)

2. Tésztát készít. Keverje össze a száraz összetevőket egy üvegben vagy kerámia közepes méretű kerámiában. Ezután adj hozzá joghurtot vagy cuccot és habolajot, hogy jól keverje a tésztát. Végül adjunk sáfrányot vagy élelmiszerfestéket, hogy a kész termék aranysárga legyen.

3. Szerezd meg a megfelelő konzisztenciát. A tészta folyadéknak kell lennie (mint a palacsinta főzéséhez). Lehet, hogy hozzáadnia kell a vizet, hogy ilyen konzisztenciát kapjon.

Ha a tészta túl vastag, fokozatosan adjon hozzá vizet, és megakadályozza, hogy jól.

Ha a tészta túl folyékony, adjunk hozzá lisztet egy evőkanál fölé, amíg meg nem kapja a szükséges következetességet.

4. Hagyja el a tésztát. Fedje le az ételeket a tésztával, és hagyja, hogy vándoroljon meleg helyen 12 órán át, vagy éjszaka (ha nagyon meleg, elég és néhány óra). A tészta emelkedni fog, és buja lesz. Most készen áll arra, hogy felkészüljön Jalesi-ról.

4. rész: 4:

Gyors tesztelőkészítő recept

egy. Tegye meg a szükséges összetevőket. Ebben a receptben az élesztő tészta tésztát szolgál (amelyet az élelmiszerboltban lehet megvásárolni).

1 1/2 teáskanál száraz élesztő
1 evőkanál és 1 csésze víz
1 1/2 csésze búzaliszt
2 evőkanál kukorica vagy rizs liszt (hogy különleges ízt és textúrát, ha nincs ilyen lisztje, csak búzalisztet használjon).
2 evőkanál sült olaj (növényi vagy olívaolaj helyettesíthető)
1/4 teáskanál sáfrány, hogy színt adjon (helyettesíthető egy csípős kurkuma vagy több csepp sárga élelmiszer festék)

2. Tésztát készít. Először is, oldja fel az élesztőt 1 evőkanál meleg vízzel 10 percig. Keverje össze a száraz összetevőket egy üvegben vagy kerámia közepes méretű kerámiában. Ezután adjunk hozzá élesztő, habolaj, sáfrány vagy élelmiszerfesték és 2/3 csésze víz. Szép keverék, hogy homogén tésztát kapjunk.

3. Szerezd meg a megfelelő konzisztenciát. A tészta folyadéknak kell lennie (mint a palacsinta főzésére). Ha túl vastag, akkor nem leszesíteni az adagolóból, és ha túlságosan folyékony, nehéz lesz neki adni az űrlapot.

Ha a tészta túl folyékony, adjunk hozzá lisztet egy evőkanál fölé, amíg meg nem kapja a szükséges következetességet.

Ha a tészta túl vastag, fokozatosan adjon hozzá vizet, és megakadályozza, hogy jól.

4. Fedje le a tésztát, és hagyja 15 percig. Az élesztő miatt a tészta gyorsan emelkedik, és készen áll arra, hogy felkészüljön Jalesi-ról. Mindazonáltal jobb, ha Jalesibi-t főzzük az élesztő tésztából, amely egy ideig kijelentette (miközben főzés közben szirup).

3. rész: 4:

Főzés szirup

egy. Vegye az összetevőket. A sáfrányot ebben a receptben használják. Ha nincs sáfrány, cserélje ki, cserélje ki több csepp sárga élelmiszerfestéket, hogy megadja a kívánt színt. Ezenkívül hozzáadhat citromot, lime, kardamomot és rózsaszín vizet. Próbálja meg felkészíteni a szirupot további összetevők nélkül, majd kísérletezzen más összetevők hozzáadásával.

1 csésze víz
1 csésze cukor homok
1/4 teáskanál sáfrány vagy néhány csepp sárga élelmiszer festék

2. Készítsen szirupot. A cukrot vízben oldjuk, és kis forráspontúak (104 ° C - 105 ° C hőmérsékletre). Vigyázzon a szirupra, hogy ne égjen. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe közepes hőn.

3. Ellenőrizze a szirup konzisztenciáját. Ehhez tegye meg a kanálot a szirupba, és húzza ki. Várjon egy ideig, és csepegjen a szirupot a mutatóujjához. Hajtsa be az indexet és a hüvelykujját, majd lassan csúsztassa őket, és nézze meg, hogy a szirup alakult-e az ujjak "szál" között. Ebben az ujjak közötti receptben a szirup egy vékony "szálát" kell kialakítani.

Ha nincsenek szálak az ujjak között, vagy gyorsan rohannak, akkor a szirup még nincs kész.

Ha több "szál" van kialakítva az ujjak vagy egy nagyon vastag "szál", a szirup emésztett - ebben az esetben adjunk hozzá vizet, vagy felkészüljenek a kezdetektől.

4. Távolítsa el a szirupot a födémből, miután elérte a rendetlenségét. Ezután gyorsan adjunk hozzá és keverjük a sáfrányot vagy az élelmiszerfestéket. Tartsa a szirupot a hülye Hot Jalesibi-hoz.

4. rész 4:

Főzés Jalebi

egy. Előmelegítő olaj. Öntsük az olajat (2,5-5 cm) egy serpenyőben vastag alsó és magas oldallal. Hőolaj hőmérsékletre 182 ° C -190 ° C.

Hogy ellenőrizze az olajhőmérsékletet hőmérő nélkül, helyezzen egy fából készült kanál olajba. Ha az olaj felületén lebegő buborékok a kanál körül vannak kialakítva, a kívánt hőmérsékletre melegítjük.

2. Tegye a tésztát az adagolóba az olaj fűtése során. Keverje össze a tésztát gyorsan (de nem hosszú), majd tegye egy tiszta tészta adagolóba.

A flexibilis palack formájában végzett vizsgálati adagolók beszerezhetők egy speciális áruházban. Az ilyen adagoló helyett egy műanyag palackot használhat a ketchup alatt (jól mosható!).

Ha nincs rugalmas palackja, tegye a tésztát egy műanyag zacskóba, amely egy lyukat végzett az egyik sarkában.

3. Öntsük a tésztát az olajba. Egy adagolót használva, nyomja össze vagy öntse a tésztát forró olajban, hogy egy jaalby spirál alakú. Ez csak 3- 4 Jalesibi egy serpenyőben egy serpenyőben.

Ahhoz, hogy Jalesi helyes spirál formáját adja meg, akkor egy kicsit kell gyakorolni, mivel ez nem könnyű.

4. Fry Jalesi, amíg ropogós és ruddy. Először is, a tészta leesik az aljára, de ezután felbukkan a felszínen. Egy vagy két perc elteltével forduljon Jalesibi mindkét oldalára pörkölve. Ezután távolítsa el a Jaalby-t a serpenyőből, és tegye őket papír törölközőkre.

öt. Ruha jalesibi a szirupban, és tartsa őket legalább egy perc alatt (néhány ember inkább a Jalesi-t a szirupban tartja 4-5 perc alatt). A Jalesi mozgatása az összes oldalról szirupdal áztatva.

Tegye Jalesibi következő részét egy serpenyőben, míg az első rész szirupban van.

6. Húzza meg a jaybey-t a szirupból, és szolgáljon az asztalon. Ha szeretné kiszolgálni Jalesi meleget, öntsük az ételekbe Jalesibi egy kis szirupot. Ellenkező esetben húzza ki Jalesi-t a szirupból, és hagyja őket néhány órára a fagy szirupra.

Tippek

Ne aggódj, ha a Jaalby rossz alakot váltott ki. Ahhoz, hogy spirális forma legyen szükségük. De még akkor is, ha nem elég helyesen kiderült, még mindig finomak lesznek!

Figyelmeztetések

Vigyázzon, hogy ne égessen forró olajat!