Hogyan kell főzni nyúl -

Nyúl húsmárnyan, mint a marhahús, a sertéshús és a csirke, valamint a fehérje jó forrása. Számos módja van a nyúl főzésére, de itt találsz néhány jó utat a kezdőknek.

Összetevők

Sült nyúl

2 adagon

1 egész otthoni nyúl darabokra vágva
4 cikk. L. (60 ml.) olivaolaj
2 st. L. (30 ml.) Dijoni mustár
Só és földi fekete bors
3 st. L. (45 ml.) Caplery vaj, kacsa zsír vagy sala
1/2 csésze (125 ml.) Nyúlleves vagy csirke húsleves

Párolt nyúl

6-8 adaggal

2 darab darabokra vágva
Só és földi fekete bors
1/2 csésze (125 ml.) Liszt
2 st. L. (30 ml.) olivaolaj
2 szeletelt izzók
2 fokhagyma apróra vágott szegfűje
6 hámozott és szeletelt sárgarépa
450 gr. Szeletelt friss gombák
2 st. L. (30 ml.) zúzott friss petrezselyem
1/4 ch. L. (egy.25 ml.) Timyan
1/4 teáskanál (1.25 ml.) Orego raszteres
4 Laurel Sheets
2 csésze (500 ml).) Száraz fehér bor

Sült nyúl

4 adagoláson

2 otthoni nyulak vagy 3 vad nyúl darabokra vágva
2 csésze (500 ml).) Pakhti
2 st. L. (30 ml.) Olasz fűszerezés
1 Art. L. (15 ml.) Paparika
1 Art. L. (15 ml.) Fokhagyma por
2 C. L. (10 ml.) Cayenne-i bors
2 csésze (500 ml).) Liszt
1 C. L. (5 ml.) Só
2 csésze (500 ml).) növényi olaj

Nyúl lassú főzés

6-8 adaggal

2 nyúl darabokra vágva
1 csésze (250 ml.) Szeletelt zeller
1 csésze (250 ml.) hámozott és szeletelt sárgarépa
1 felfedezett hagyma
250 ml. Konzervezett szeletelt víz gesztenye
2 csésze (500 ml).) Friss gomba szeletelt
3 csésze (750 ml.) Tyúkhúsleves
Só és földi fekete bors
2 st. L. (30 ml.) Kukoricakeményítő
1/2 csésze (125 ml.) HASZNÁLJA

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Pörkölt otthonos nyúl

egy. Marinádot készít. Keverjük össze egy tálban olívaolaj, Dijon mustár és egy csipet fekete bors, és óvatosan vigyázzon.

Keverjük össze a marinen egy nagy záró műanyag csomagolásban vagy egy nagy edényekben, hogy illeszkedjenek a nyúl összes darabja egy rétegben.

2. Marinate nyúl legalább 1 óra. Tegye a nyúl szeleteit a marinádba, és jól keverje össze, hogy minden darabot lefedjék. Fedje le és tartsa a hűtőszekrényben 1 órán át.

Amikor egy egész nyúl sütés, csak egy otthoni nyuszi használata. Ha sütünk egy vad nyúl, csak a hátsó vagy a törzs. A Home Rabbit sokkal több zsírtartalmú, mint a vadon, így jobb, ha száraz termikus módszereket végeznek, mint a pörkölés.

Mivel a vad nyúl hátulja elég kövér, fuzionálható. Használjon 2 nagy vagy 4 kis medvék vad nyulakat, helyett 2 egész otthoni nyúl.

Tény, hogy a nyúl tökéletes 2 órán keresztül, mivel több idő lesz, hogy a hús impregnált és illatos legyen.

3. Előmelegítse a sütőt 220 ° C-ra. Készítse elő a hőálló serpenyőt, és a vajat, és melegítsen fel közepes hőre.

Melegítsük az olajat, amíg nem teljesen szérál.

A sutaltolaj helyett kacsa zsírt vagy sertéshúsot is használhat.

4. Gyümölcsös nyúl. Tegye a nyúlat a serpenyőbe a vajba, és mindkét oldalon 3-5 percig sütjük, vagy barna kéregre.

öt. Főzzön egy nyúlat a sütőben. Tegye a hőálló serpenyőt a nyúl és a maradék vaj az előmelegített sütőben. Főzzük 6-8 percig.

Ha készen áll, a húsnak szilárdnak kell lennie, vér és belső vörösség nélkül.

A zsíros maradványok a serpenyőből, mielőtt visszaadnák a tűzhelybe.

6. Adjunk hozzá húsleveset és hőt. Öntsük a táptalajt a serpenyőben és melegítsük ki közepes hőn, amíg elindul.

A húslevesnek gyengén főzve kell lennie a lassú tűzre. Ne hagyja, hogy a húsleves nagyjából forraljon.

7. Elnézzük, mielőtt az asztalra szolgálna. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és 10 percig meleg helyen adja meg a nyúlat. Melegít.

2. módszer a 4-ből:

Párolt nyúl

egy. Előmelegítse a sütőt 180 ° C-ra. Készítsen Kasserolot, permetezze a pisztolytisztító spray-t.

Ehhez a módszerhez nem kell serpenyőbe készíteni, alumínium fóliával vagy pergamenpapírral. A permet a leginkább korlátozott hatással lesz az illatra, és nem befolyásolja negatívan a zöldségek előkészítését és ízét a nyúlgal együtt főzve.

2. Tartsa be a lisztben lévő nyúldarabokat. Piton szeletek egy nyúl só és fekete bors, mielőtt elvágnák őket lisztbe. Győződjön meg róla, hogy az összes oldal teljesen lefedett.

Előzetesen keverheti a lisztet sóval és borssal, vagy adjon hozzá sót és paprikát. Bármilyen módszer megfelel.

Öntsük a lisztet egy nagy záró műanyag zacskóba vagy sekély ételekbe, mielőtt ott van a nyúl szeletek. Ha csomagot használ, dobja be a darabokat, pecsétbe, és alaposan rázza fel. Ha sekély ételeket használ, vágja le a kezét.

3. Tegye az olajat és a zöldségeket az elkészített Kasserolba. Feküdt hagymás szeletek, zúzott fokhagyma, apróra vágott sárgarépa és szeletelt gomba a Kasserolban. Öntsük az olajat, és jól keverjük össze mindegyiküket.

Próbáljon meg egyenletesen elosztani a zöldségeket. Ez biztosítja az egységes elosztást.

4. Tegye a nyúl szeleteit zöldségekre. Helyezze a nyúldarabokat, és a lisztet zöldségeken szórjuk. Elterjedt a nyúl egy rétegben, hogy a darabok egyenletesen készüljenek.

öt. Adjunk hozzá gyógynövényeket és borokat. Egyenletesen megszórjuk darabokat nyúl és zöldség petrezselyem, kakukkfű, oregano. Helyezze be a babérlevelet egy növényi keverékbe, és töltse ki egyenletesen.

Győződjön meg róla, hogy a nyúl folyadékkal van borítva. A nyúl kopogása érdekében a folyadéknak le kell fednie a húst.

6. Sütjük 1 óráig. Fedjük le az edényt, és sütjük, amíg a nyúl lágy lesz.

Használja az alumíniumfóliát a serpenyő lefedéséhez, ha hőálló fedél nélkül serpenyővel használ.

7. Távolítsa el a babérlevelet és szolgálja. Húzza ki a Kasseri-i öböllevelét. A nyúl melegen szolgálja a zöldségek egy részével.

3. módszer a 4-ből:

Sült nyúl

egy. Keverje össze a pagot és a fűszereket. Ébredjen egy kis edényekben, az olasz fűszerezéssel, borssal, fokhagymával és Cayenne borssal.

Ha nincs olasz fűszerezése, cserélje ki egy félcsomagot vegyes és szeletelt zöldséggel. Használjon gyógynövényeket, például lelkeket, kakukkfűvel és petrezselyemmel.

2. Vegye fel a nyúl szeleteket. Tegye a nyúl darabjait egy fűszeres mutatóba, és vágja le őket, hogy fedezzék az összes oldalt. Fedjük le és hűvösek egy éjszakán át.

Minél több idő a nyúl megjelölve, annál erősebb lesz egy illat és szelíd hús.

3. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, vastag alullal, és hagyjuk felmelegedni. Melegítsük az olajat a kívánt hőmérsékletre közepes hőre. Ideális esetben az olajat 160 ° C-ra kell melegíteni.

Ellenőrizze az olajhőmérsékletet egy cukorka hőmérővel. A főzési folyamatban folyamatosan ellenőriznie kell az olaj hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kívánt szinten tartja. Ne hagyja, hogy az olajfüst a főzés bármely szakaszában.

Ha nincs cukorka hőmérője, ellenőrizze az olajat, ha néhány lisztet szórnod. A vajjal való érintkezéskor a lisztet meg kell csípni.

Tökéletes egy nagy öntöttvas serpenyőben.

Amint hozzáadod a nyúldarabokat, az olajnak fel kell fednie őket.

4. Filmromb. Helyezze a nyúl szeleteit a szűrőbe, és hagyja, hogy a tét pag percig.

Ne rázza ki a mutatót, és ne próbálja meg törölni a felesleget. Csak engedje meg a felesleges stroke-t.

öt. OBF fel egy nyúl egy lisztkeverékben. Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy polietiléncsomagban, rázzuk meg, amíg minden jól keveredik. Tegyen néhány darab nyúlat a zsákba, és rázzuk jól, hogy minden oldalra vannak lefedve.

6. 20-30 perc, egyszerre fordulva. Sütjük 10-15 percet stabil sziszegéssel. Forduljon át, fogantyúk segítségével, és további 10-15 percet sült.

Fry Rabbit alacsony hőmérsékleten. A sziszegés nem lehet erős, de a hús nem csak az olajban fekszik.

Távolítsa el az egyes darabokat külön-külön, miután aranybarna és ropogós. A has és az elülső mancsok elkészítik az elsőt. A filé rész hosszabb ideig felkészül, és a hátsó mancsokat az utolsó elkészítik.

Ha részben rabbit darabjait sütjük, tedd meg az első játékot, és a többi darab maradt a szűrőben. Obravelt darabok nyúl lisztben közvetlenül a forró előtt.

7. Söpörje a nyúl darabjait és szolgálja. Transfer nyuszi darabok hajtogatott tiszta papír törölközők vagy papírzacskók. Adjon olajat az asztalon, mielőtt az asztalra szolgálna, és forró vagy melegen szolgálja a nyúl darabokat.

4. módszer 4:

Nyúl lassú főzés

egy. Helyezze az első kilenc összetevőt Mednenovarka-ban. Tegye a nyúl darabok, zeller, sárgarépa, hagyma, víz gesztenye és gomba orvosi rétegeiben. Öntsük a csirke húsleveset és megszórjuk a sót és a borsot.

Ha nem biztos abban, hogy mennyi sót és borsot kell hozzáadni, próbálja meg 1 órát. l (5 ml.) Só és 1/2 óra. L (2.5 ml.) Bors.

2. Készülj fel az alacsony hőre 6 órán át. Fedje le a lassabbat, és hagyja, hogy a nyúl készen álljon a szakadékig.

Ne távolítsa el a fedelet az egész 6 órában. Ha eltávolítja a fedelet, akkor engedje el a hő egy részét. A hő fontos eleme a főzésnek a Mednenovarkban: Ha a hő elhagyja, akkor befolyásolja a főzés idejét.

3. Keverjük össze a sherry-t és a kukoricakeményítőt. Óvatosan verte meg ezt a két összetevőt egy kis edényekben, amíg el nem keveredik egy homogén keverékben.

4. Gondolj szószra. Húzza ki a nyúl a mednenovarka, és zavarja a kukorica keményítő keverékét a maradék mártással. Fedjük le a fedelet és forraljuk magas hőmérsékleten 10-15 percig, vagy amíg a szósz sűrűsödik.

Ezenkívül a mártást egy kis serpenyőbe öntheti, és adjunk hozzá egy keveréket a kukoricakeményítőjéhez. A serpenyő tartalmát közepes hőre melegítjük, amíg el nem kezd forrni. Hagyjuk forraljuk 1-3 percig, vagy amíg a szósz sűrűsödik.

Míg a szósz megvastagodott, tartsa melegen a főzött nyúlat.