Hogyan kell főzni házi készítésű vanília fagylaltot: 11 lépés

Semmi sem hasonlítható össze a lágy, krémes házi vanília fagylalttal, amelyet külön-külön és finom desszert lehet kiszolgálni. Függetlenül attól, hogy van egy fagylalt, van egy tökéletes receptje az otthoni vanília fagylaltra a szakács repertoárjában. Mindössze annyit kell, hogy a legmagasabb minőségű összetevők, amelyeket megtalálhatsz, és néhány türelem. És soha nem fogsz enni vásárolt vanília fagylaltot!

Összetevők

1 csésze szilárd tej;
3/4 cukorszemüveg;
1 vanília pod, hosszirányban vágva;
2 csésze olajos krém;
5 nagy tojássárgája;
1 teáskanál vanília lényege;
1 forgácsoló só.

Lépések

1. módszer: 2:

Fagylalt használata

egy. A közepes méretű serpenyőben, meleg tejben, cukorban és sóban. Egy vágódeszkán egy késsel a zöldségek tisztítására, gondosan gúnyolódó szemek egy vanília podból. Adja hozzá ezeket a magokat tejbe tisztított podával. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, fedje le a fedelet, és ragaszkodjon a kapott keverékhez, legalább egy óra.

Meghatározhatja a vanília pod minőségét, csak szippantani. Lehetőséged van a vanília szaga. Legyen óvatos: a vanília hüvelye nem jelenti azt, hogy a pod jobban illatos. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy van egy nagy nedvességtartalom.
Ha a hüvely szagolja a füstöt - ez azt jelenti, hogy a hüvelyt nem szárították megfelelően, valószínűleg gyorsan termikusan feldolgozták a tűzön. Ebben az esetben a legvalószínűbb vanília nem magas.

2. Hűvös krém. Hűvös olajos krémet kell hagynia egy jégfürdőn. Lehet, hogy jégfürdő, ha akár félig töltsön egy nagy tál jégvizet. Helyezzen egy kisebb tálat egy nagyba, majd öntsön egy kisebb tál krémbe. Hagyjon krémet egy tálba, amíg hűvösek.

3. Krémrál. Egy nagy, tiszta ételeket, verte tojássárgáját a teljes keveréshez. Vegye be a vanília tejet, és melegítse újra. Miután felmelegszik, fokozatosan öntsön tejet egy tálba tojássárgájával. Folyamatos keverés közben. Ha a tejet teljesen keverjük sárgával, öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe.

Helyezze a serpenyőt egy kis tűzre, és folyamatosan keverje össze a krémet. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő alján egy kanál vagy penge, hogy megakadályozza a keverék ragasztását. Amikor a krém a kanál vagy a pengék ellentétes oldalának vékony rétegét lefedi, készen áll.

Ha a krém vastagabb főzését szeretné főzni, több tojássárgáját is hozzáadhat. Maximum, hozzáadhat három sárgát.

4. Keverje össze a krémet zsírkrémmel. Öntsük a krém keveréket a CITERCY-en keresztül a krémben a jégfürdőn. Távolítsa el a kórot, és alaposan keverje össze a keveréket. Ha a keveréket teljesen lehűtjük, adjunk hozzá vanília lényegét, fedje le a tálat, és tegye a hűtőszekrénybe. Hagyja több órát, vagy ha lehetséges, egész éjjel.

Három fő típusa vanília esszenciák: Bourbon, Taaitian és mexikói. A lényeg minden típusát kissé eltérő. Vanília esszencia Bourbon a Madagaszkárból, és erős, hangsúlyos illatú. Tahitian lényeg - zöldség. Ugyanakkor, egy igazi mexikói esszencia krém íz és erős illat.

Mindig használjon vanília lényegét alkoholos alapon.Alkohol, még akkor is, ha lenyűgözik a főzés során, fokozza a vanília lényegének ízét.

A könnyebb krémhez cserélheti a vastag krémet tej és krém keverékére. Csak figyeljen arra, hogy a fagylalt lágyabbá válik.

A kép, hogy készítsen házi készítésű vanília fagylalt 5. lépést

öt. Vegye le a fagylaltot a hűtőszekrényből. Távolítsa el a borsó vanílust, és tegye a keveréket a fagylaltba. Mostantól kezdve követheti a gyártó utasításait, hogy megtudja, hogyan lehet befagyasztani a kapott fagylaltot a készülék segítségével.

6. Küldje el vagy mentse a fagylaltot. Tálaljuk a háziálló vanília fagylaltot egyenesen a fagylalttól, vagy mentse el egy lezárt tartályba a fagyasztóban, hogy szilárdabb fagylalt.

Vanilla fagylalt tökéletesen ötvözi a házi gyümölcs torta vagy meleg csokoládé torta.

Ezenkívül különálló desszertként is szolgálhat, öntözve csokoládé, karamell vagy zúzott dióval megszórva.

2. módszer 2:

Fagylalt használata nélkül

egy. Készítsen el keveréket fagylaltra. A közepes serpenyőben, a herald tejben, a cukorban és a sóban. A vágódeszkán egy késsel a zöldségek tisztítására, óvatosan szögletes szemek egy vanília podból. Adja hozzá ezeket a magokat tejbe tisztított podával. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, fedje le a fedelet és ragaszkodjon legalább egy órát.

Akkor kell hűteni a krémet egy jégfürdőn. Lehet, hogy jégfürdőt készíthet, töltve egy nagy tál jeges vizet a felére. Helyezzen egy kisebb tálat egy nagyba, majd öntsön egy kisebb tál krémbe. Hagyjon krémet egy tálba, amíg hűvösek.
Egy nagy, tiszta ételeket, verte tojássárgáját a teljes keveréshez. Vegye be a vanília tejet, és melegítse újra. Amikor felmelegszik, fokozatosan öntsön tejet egy tálba tojássárgájával, és fokozatosan keverjük össze, és folyamatosan keverjük. Ha a tejet teljesen keverjük sárgával, öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe.
Helyezze a serpenyőt egy kis tűzre, és folyamatosan keverje össze a krémet. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő alján egy kanál vagy penge, hogy megakadályozza a keverék ragasztását. Amikor a krém elkezdi lefedni a kanál vagy a penge ellenkező oldalának vékony rétegét, ez azt jelenti, hogy készen áll. Adjunk hozzá krémet krémre, majd öntsük a vanília lényegét.
Helyezze a kész keveréket egy lezárt tartályba, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljes hűtésre, tökéletes - egész éjjel.

2. Vegyes fagylalt keverékét a hűtőszekrényből. Erőteljesen keverjük össze a szilikon penge keverékét. Helyezze a jeget hidegálló tálat vagy tartályt (ha nincs ott). Szorosan fedjük le egy műanyag fóliával vagy hermetikus fedelet és helyet a fagyasztóban.

A kép, hogy készítsen házi készítésű vanília fagylaltot 9. lépésben

3. Miután a keverék 45 perc alatt marad, ellenőrizze. Ha a keverék oldalai befagynak, vegyék a fagyasztó keverékét, és keverjük össze egy keverővel. Győződjön meg róla, hogy megtörte az összes jégdarabot, mivel a fagylalt érzékenységét adja. Fedjük le és helyezzük újra a fagyasztóba két vagy három órán át, keverjük 30 percig keverjük, amíg a keverék befagyad.

Használhatja a spatulát, ék- vagy kézi keverőt is fagylalt keverésére. Azonban ezeknek az eszközöknek a használata súlyos fizikai feszültséget igényel tőled. A keverő használata a legjobb megoldás a finom és lágy fagylalt számára.

Ha nincs fagylalt, akkor a fagylalt keverése a fagyasztás során kritikus a megfelelő főzéshez. Ha csak a fagylalt keverékét hagyja el a fagyasztóban fagyasztó előtt, akkor egy szilárd, fagyasztott bélésű darabot kapsz, ami nehéz lesz kijutni az edényekből.

A fagylalt keverése, amíg lefagy, megakadályozza a jégkristályok megjelenését, és ennek eredményeként puha krémes fagylaltot ad.

4. Két órával később távolítsa el a fagylaltot a fagyasztóból, és ismét keverjük össze. A keveréknek vastagnak kell lennie, de még mindig túl puha, hogy leálljon csomókba. Gyakorlatilag olyan lágy fagylaltnak kell lennie.

Ha a fagylalt nem elegendő ahhoz, tegye vissza a fagyasztóba, hogy tovább fagyjon, mielőtt újra összekevered.

Ha a fagylalt elég megvastagott, akkor összekeverheti, és további összetevőket adhat hozzá ebben a szakaszban, például: csokoládé vagy cookie darabok.

öt. Tegye az elegyet műanyag, lezárt tartályba. Hagyjon legalább a szabad helyet a fedél alatt. Fedje le a műanyag fóliát, és tegye a fagyasztóba.Adjon fagylaltot fagyasztva, amíg szilárd lesz.

Tálaljuk a vanília fagylaltot külön edényként vagy meleg gyümölcsös pite, vagy csokoládé torta.

Tippek

Ne feledje, minél magasabb a zsír százalékos aránya a fagylaltban, annál inkább krém lesz, függetlenül a habosítási módszertől. Használjon zsírkrémet a krém és a tej keverékének helyett, hogy megkapja a krémkészítést.
Újra használhatja a vanília babot, mosogatni és szárítani őket használat után. Majd tedd őket egy pohárba cukorral vagy lekvárral, hogy kellemes, könnyű ízű vanília legyen.
Ha rendszeresen tervezi készíteni a házi fagylaltot, gondoljon egy úszómedence megvásárlására. Ez lehetővé teszi, hogy egyre több ajánlatot, krémes fagylaltot készítsen, mint amit manuálisan lehet kideríteni. By the way, a fagylalt viszonylag olcsó lehet.

Figyelmeztetések

Ha mexikói vanília esszenciát használ, vigyázz a legolcsóbb lehetőségekre, amelyek általában kumarin nevű mérgező összetevőt tartalmazhatnak. Ez az összetevő sok országban tilos.Használjon drágább mexikói vanília esszenciákat, amelyek garantálják a magasabb minőséget.

Amire szükséged van

Fagylalt (opcionális)
Nagy serpenyő
Növényi tisztító kés
Kis, közepes, nagy tál
Jég
Szilikon lapát
Zárt tartály
Kézi keverő, emeletes vagy kézi keverő
Biztonságos forma fagyasztó tartályhoz