Hogyan kell főzni krémszöget -

Krémszög - desszert mártás tojásból, krémből és friss vaníliából. Angle krémeket általában éttermekben díszíteni és javítani a sütés és egyéb desszertek - teszi hozzá kissé zsíros vagy a kontraszt, és növeli az íze és bemutatása az edény. Ugyanilyen ízletes és a szamóca missziójával, valamint egy sötét csokoládé tortával, krémmel táplálkozik. Cm. 1. lépés, hogy megtudja, hogyan kell főzni.

Összetevők

2 pohár teljes tej
6 evőkanál cukor
6 tojássárgája
1 hüvely vanília
Speciális felszerelés: vízfürdő vagy gőzölő

Lépések

1. módszer 3:

Összetevők előkészítése

egy. Nyissa meg a Vanilla Podot. Az éles kés hosszirányú metszést, lefelé a vanília pod közepére. Ügyeljen arra, hogy ne vágja le a hüvelyet a teljes hossz mentén. Ha minden rendben van, akkor a hüvely nyitott vágás lesz az egyik oldalon, és a másik oldalon a pod zárva marad. Ez lehetővé teszi a magok a hüvely belsejében, hogy kijussa ki, és ízesítse a krémszöget.

A Vanilla Pods speciális kulináris üzletekben vagy speciális élelmiszerboltokban található. Az interneten keresztül is megrendelhetők.
Minél hosszabb a vanília hüvelye, annál erősebb lesz a vanília íze a kész szószban lesz. Keresse meg az 5-10 centiméteres podot a recepthez.
Ha nincs POD vanília, adjunk hozzá 1/2 teáskanál vanília kivonatot helyett.
Alternatív megoldásként próbálkozzon narancssárga vagy citrom krémszöggel. Csak adjunk hozzá 1 narancssárga vagy 1 citromot a vanília helyett.

A kép elkészített krime Anglaise 2. lépés

2. Melegítse a vízfürdőt. Töltse ki a vízfürdő alját 5-8 centiméterrel vízzel, és tegye a középső tűzbe. Forraljuk fel a vizet.

Vízfürdő, más néven kettős keret, akkor egy serpenyő egy másik serpenyőbe kerül. Az alsó serpenyőbe öntött víz, és a felső pan a főzni.

A gőzhajó célja - az ételt alacsonyabb hőmérsékleten melegítse. Ha nincs kettős kazán, töltse ki egy serpenyővel 5-8 centiméterrel vízzel, és tegyen egy fém tálat vagy egy kisebb serpenyőt a tetején.

A kép elkészített krime Anglaise 3. lépés

3. Külön tojásfehérje a sárgájokból. Tegyen két tartályt egy sík felületre, az egyik a tojásfehérjékre, és egy másik sárgája. Tartsuk meg az egyik kezét egy fehérjékre kijelölt tartály fölé, és szétszórják a tojást a kezében. Hagyja, hogy a tojásfehérje az ujjak között csúszik, és a tojássárgája a kezében marad. Tedd tojássárgáját egy tojássárgája számára.

Ismételje meg ezt a folyamatot a többi tojás (csak 6), amíg az összes tojássárgája nem különítenek el a fehérjéktől.

Ön is elválaszthatja a fehérjét a tojássárgája, tartva egy törött tojást a misszió felett, és dobja a tojássárgáját a héj másik felére, hogy a kap egy tálba. Tegye az elválasztott tojássárgáját a második tálba.

3. módszer 3:

Keverési krémporok

egy. Megverte a tojássárgáját cukorral. Tedd tojássárgáját és 6 evőkanál cukrot egy fém közepes méretű tálba. Vegyük őket energikusan egy ékre, amíg a keverék halványsárga és levegővé válik. Használhat egy elektromos kevert helyett egy nyüzsgő helyett.

A kép elkészítése Creme Anglaise 5. lépés

2. Hő tej vanília podával. Öntsünk 2 csésze tejet, és tedd a vanília hüvelyét egy kis serpenyőbe. Hőmelegedjen, amíg fel nem melegszik fel, de ne forraljon fel. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből.

Meg fogsz tanulni, ha a tej elkezdi dobni, figyelve a serpenyő széleit. Amikor látod, hogy a gőz megkezdődik, ahol a tej a serpenyő szélét érinti, itt az ideje, hogy távolítsa el a tűzből.

Ha több zsírtartalmú mártást szeretne, használjon 2 teljes krémpohárt. Kevesebb zsírszék, csak tejet vagy egy pohár tejet és egy csésze krémet használjon.

A kép elkészített krime Anglaise 6. lépés

3. Keverjük össze a tejet tojáskeverékkel. Lassan öntsük tejet egy tálba cukorral és tojáskeverékkel, folyamatosan egy ékkel. Folytassa addig, amíg a tejet óvatosan keveredik cukorral és tojáskeverékkel.

A kép elkészített krime Anglaise 7. lépés

4. Öntsük a szószot egy vízfürdőbe. Győződjön meg róla, hogy a gőzölő alján lévő víz forog, és öntsön tojást, cukrot és tejet a vízfürdő tetejére (vagy egy tálba, ha saját kettős kazánt készítette).

A kép felkészült krime Anglaise 8. lépés

öt. Lassan melegítse a mártást. Keverjük állandóan egy kis gumi pengét. Ne hagyja, hogy a mártás túl forró legyen, mert göndör. Tartsa keverjük, amíg a mártás eléggé vastag, hogy lefedje a fém kanál hátulját, majd távolítsa el a keveréket a tűzből.

3. módszer 3:

Cremy Feed Borles

egy. Hűtsük le a krémszöget. Mindig hűtött, soha nem meleg. Öntsük a mártást az üvegtartályba, és tedd a hűtőszekrénybe. Csak akkor szolgálja ki, ha teljesen lehűlt. A mártást egy nappal korábban sütjük, és húzza ki a hűtőszekrényből, ha készen áll a használatra.

A kép elkészített krime Anglaise 10. lépés

2. Tálaljuk egy darab torta. Ez a klasszikus módja annak, hogy táplálja a szögkrémet, mivel finom egyensúlyt biztosít a csokoládé és a sütemények más ízei számára. Öntsön egy darab krémet a desszert lemez közepén, hogy elterjedjen és kialakított egy kis medencét. A krémmotorok teteje egy szeletelt tortát helyez el. Megszórjuk a felső krémmotorokat, kis mennyiségű bogyós mártást vagy csokoládé szirupot egy ideális bemutatóhoz.

A kép felkészült krime Anglaise 11. lépés

3. Kiszolgálja a sherbet-t. A fény, krémes krémszög csodálatosan kombinálódik a torta sherbet golyóval, mint például a mész, málna vagy őszibarack. Öntsön néhány krém szöget egy sherboet edénybe, majd tegyen egy kanál sherbet-t egy edény közepére. Díszítse a padló tetejét, hogy hozzáadja az edényt még több stílushoz.

A kép elkészített krime Anglaise 12. lépés

4. Tálaljuk gyümölcsökkel. Ha könnyű, finom desszert szeretne, szolgálja a krémszöget egy kis számú egyszerűen szeletelt gyümölcsökkel. Próbálja ki eperrel a javított, gyönyörű eper változat krémmel. Ez is tökéletesen kombinálható a szeder, cseresznye vagy mangó szeletekkel.

Tippek

Friss vanília fagylalt főzéséhez fagyassza le a szögkrém tételt.
Főzzük gyorsabban a krém szöget, cserélje ki a nehéz edények vízfürdőjét. Rendkívül óvatosnak kell lennie, ha vízfürdő nélkül főzési szög krém, akkor azonban, amikor a mártást elrontják, vagy égnek, könnyebben égnek, ha egy serpenyőben van.

Amire szükséged van

Fém tál keveréshez vagy vízfürdőhez
Kis gumi penge
Kukorica vékony huzalból