Hogyan készítsünk olívaolajat a saját kezével

A nagy mennyiségű olívaolaj ipari méretű előállítása drága berendezést igényel, és összetett technológiai folyamatot jelent. Ha azonban van vágy, hogy készítsen egy kis olívaolajat saját kezével, meglehetősen szokásos konyhai eszközökkel és ételekkel. A folyamat ezúttal fogyasztó és hosszú távú, de végül friss magas színvonalú otthoni olívaolajat kapsz.

Összetevők

500 ml olívaolaj főzéséhez

2-2,5 kg friss természetes olajbogyó
0,5-1 dimenziós csésze (125-250 ml) forró víz (desztillált szűrt)

Lépések

1. rész:

Az olajbogyó előkészítése a préseléshez

egy. Használja az érett és egészségtelen olajbogyót. Az olívaolaj előkészítéséhez egészségtelen olajbogyó (zöld) vagy érett olajbogyó (fekete). A legfontosabb az, hogy frissek és nem voltak konzervek.

Az érett olajbogyóból származó olaj több hasznos anyagot tartalmaz, mint az egészségtelen olajbogyó olajjal, de az íz és az illat szempontjából megközelítőleg ugyanaz. Ne feledje, hogy az egészségtelen olajbogyó olaj zöldes színű, és érett - arany színű.

2. Alapos mosás olajbogyó. Tegye olajbogyót egy szűrőbe, és hideg folyó víz alatt mossa le őket. Rock az olajbogyók szennyeződésével, az ujjaikat.

Az út mentén távolítsa el az összes leveleket, gallyakat és kavicsot. Ez a szemét elronthatja az olajat, és károsíthatja az előkészítéséhez használt berendezéseket.

Az olajbogyó mosása, várjon addig, amíg a felesleges víz meg van ragadva, és tiszta papírtörülközőkkel szárítjuk őket. Opcionális, hogy szárazsági törölje az olajbogyót, mivel a víz továbbra is elválasztható az olajtól a jövőben. Mindazonáltal nem lehetnek nagyon nedvesek, különösen, ha nem fogod azonnal feldolgozni őket az olajba.

3. Használjon olajbogyót több napig. A legjobb pusholaj az olajbogyó vásárlása napján. Ezt két vagy három napig megteheti, de az elhúzódó tárolási olajbogyó elteltével elveszíti az ízét, ami minden bizonnyal befolyásolja az olaj minőségét.

Ha az olajbogyó vásárlásának napján nem kíván olajat készíteni, hanem egy kicsit később, tedd olajbogyót egy szabadtéri műanyagból vagy üvegtartályba, és tárolja a hűtőszekrényben.

Használat előtt az olajbogyó, amely a hűtőszekrényben fekszik, hogy ellenőrizze állapotukat. Megszabaduljon a rohadt, boldogan vagy túl lágy gyümölcsöktől.

4. rész: 4:

Olivakov megnyomása

egy. Nyomja meg az olajat külön részekkel. Annak ellenére, hogy viszonylag kis mennyiségű olajat (500 ml) készít, jobb, ha az olajbogyókat három vagy négy részre osztja a készülék méretétől függően.

2. Helyezze el az olajbogyót egy sekély tálba. Vegyünk egy sekély ételeket, és helyezzen be az olajbogyóban, előnyösen egy rétegben.

Amikor házi készítésű olívaolajat főz, jobb, ha egy tálat vagy más hasonló ételt használunk, magas oldaltáblákkal, és nem csak egy lapos lemez. Bár az olajbogyó elsődleges zúzásával sok folyadékot nem lehet megkülönböztetni, mégis jobb az edények használata, amelyek nem adják meg az elválasztott folyadékot. A tál ebben az esetben jobb, mint egy lemez.

3. Őrölni az olajbogyót tészta. Vegyünk egy tiszta mészárt egy habarcsból vagy burgonyából, és elkezdenek dagasztani olajbogyó, és vastag paszta.

Ön is elhelyezheti olajbogyót egy kalapáccsal a hús vágásához. Javasoljuk, hogy fém vagy műanyag kalapácsot használjon. Ne használjon fát, mert elnyeli a folyadék részét. A kalapács mindkét oldalán megnyomhatja az olajbogyókat.

Ebben a szakaszban jobb eltávolítani a csontokat, mivel meglehetősen törékenyek, és összetörheted őket a paszta. Nem befolyásolja az olaj minőségét, de a csontrészecskék károsíthatják azokat az elektromos berendezéseket, amelyeket az olaj felkészítéséhez használnak a jövőben.

Gondosan meg kell őriznie az olajbogyót. Vastag fényes tömeget kell kapnia. A fényesség jelenléte azt jelenti, hogy a nyomás következtében az olaj az olajbogyó pépéből jött létre a felületre.

4. Tegye a pasztát egy nagy magas bögre. Vegyünk egy nagy magas bögre, egy üveg vagy más hasonló tartály, és töltse be a beillesztést egyharmadával.

Elhagyhatja a pasztát és a tálban, de a következő lépés során könnyedén permetezheti, így jobb, ha egy magas bögre használata, hogy a munkaterület ne legyen erősen festve.

A pasztát egy erőteljes helyhez kötött keverőre is áthelyezheti. Töltse ki a turmiót egyharmadra vagy félig.

öt. Öntsünk egy bögre vízzel. 2-3 evőkanál (30-45 ml) forró vizet tartalmaz 1 dimenziós csészére (250 ml) olíva paszta. Gyorsan keverje össze a tartály tartalmát, hogy egyenletesen forgassa el a vizet, és adja meg a kör alján.

A vizet pontosan hozzá kell adni, hogy az olajbogyó tészta jobban vegyes legyen, nem több. Természetesen nem kell teljesen kitöltenie a tartályt tészta vízzel.

A víznek forrónak kell lennie, de nem forralva. A paszta magas hőmérsékletének köszönhetően több olajnak ki kell mennie. Jobb használni szűrt vagy desztillált vizet. A vizet a csap alatt piszkos lehet.

A hozzáadott vizet később az olajtól fogva elválasztja.

6. Őrölje meg a merülő keverő pasztáját. Vegye ki a merülő turmixgépet, és indítsa el a paszta csiszolását, amíg az olaj buborékai elkezdődik a felszínen.

5 percig őröljük a tésztát. Ha hosszabb ideig csinálod, több olajat kapsz, de erőteljesebb lesz, ami csökkentheti a termék eltarthatóságát.

Ha nem távolította el a csontokat az olajbogyó zúzás közben, használjon erőteljes keverőt. Ellenkező esetben a csontrészecskék károsíthatják az elektromos készülék pengékét. Ha eltávolította a csontokat, használhatja a középső tápegységet.

Ebben a szakaszban egy helyhez kötött turmixgépet is használhat, de egy perc múlva meg kell állítania, hogy ellenőrizze, hogy a paszta elég összetörhető-e.

A professzionális olajtermelésben ezt a folyamatot préselésnek vagy fonásnak nevezik. A lényege a zúzott olajbogyóból származó olaj összeszorítása.

3. rész: 4:

Olaj beszerzése

egy. Keverje hozzá az olajbogyót, amíg az olaj elszakad. Alaposan keverje össze az olíva tésztát egy kanállal néhány percig, míg a kis olajbuborékok nem fognak elakadni egy pocsolyába.

Próbáld meg keverni a pasztát körkörös mozgással. A szilárd komponensek minden mozgásával a paszta egyre több olajat jön ki.
Ez a lépés az olaj nyomtatásának folyamatának része, de a kézi termelés során a nagy keverési sebességet nem a hangsúly, hanem a körkörös mozgások folytonosságára vonatkozik a paszta komponenseinek elválasztására.

2. Hagyja az olajat becsülni. Fedjük le a tál tiszta konyhai törülközőt, papírtörlőt vagy fedelet. Hagyja a tartalom becslését 5-10 percig.

Az olaj érzése után az olajos réteg még jobban észrevehető lesz a paszta felületén.

3. Tegyen egy darab gézet egy nagy szitára. Vágja a gézdarabot körülbelül kétszer hosszabb, mint a szita átmérője, és tegye a szitán közepére. Ezután tegyen egy szitát egy nagy tálba.

Ehhez a feladathoz a leginkább egy kis hálóval való szitához illeszkedik, de ha műanyag szűrőt fogsz használni, akkor a lyukak észrevehetően szélesebbek, március küldi a paszta nagy részét.

Ha nincs géz, próbálja meg használni nagyméretű szűrt papír vagy tiszta (semmilyen esetben) szűrők festékek.

4. Olíva tésztát feküdt a gézért. Az olajbogyó tészta egy kanállal (mind a folyékony és szilárd vérrög), és tedd a Marli központjába. Csomagolja be a pasztát, összegyűjti a géz szélét. Kapsz valamit, mint egy táska.

Márciusnak teljesen lefednie kell a tésztát. Ha egy darab géz, akkor nem elég nagy, feküdt le a tészta kisebb részei.

öt. Helyezze a zsákot az elnyomás alatt. Tegye a táskát egy paszta blokk vagy egy másik súlyos elem. Az alanynak elég nehéznek kell lennie ahhoz, hogy állandó nyomást gyakoroljon a tasakra.

Ha aggódsz a sterilitás miatt, tekerje az élelmiszerfilm darabját, mielőtt a tasakba helyezi.

Azt is elhelyezhet egy kis tálat, amely egy szitára emelkedik. Töltse ki szárazbab vagy más nehéz anyaggal, amely állandó nyomást eredményez.

6. Várjon, amíg a folyékony szárak. Hagyja legalább 30 percig hagyja el a zsákot a lakás alatt, hogy az olívaolajat kialudhassanak, olívalé és víz. Minden folyadékot egy tálba gyűjtik a szitán.

Minden 5-10 percenként és ugyanakkor erősen nyomja meg a táskát kézzel, hogy felgyorsítsa az olajáramlást.

Amikor sok folyadék felhalmozódik a tálban, és a táska a táskában viszonylag száraz lesz, menjen a következő lépésre. A sajtolás végén a torta eldobható a szemétbe.

7. Gyűjtsön vajat. A konyhai szegély végét vagy a fecskendőt az összegyűjtött folyadékba dobja, és óvatosan húzza le a felső réteget, így az alsó réteg a tálban marad. Öntsük az összegyűjtött folyadékot egy külön üvegbe.

Az alacsonyabb sűrűség miatt az olajnak természetesen elkülönül a folyadék hátralévő részétől és a felszínre.

A fecskendővel ellátott olaj beszedésének képessége, amely nem teszi lehetővé a vizet és az olajlevet, gyakorlatot igényel. Miután letöltötte az olajat a fecskendőbe, nézze meg, hogy hány folyékony réteg van benne. Ha két réteg van benne, nyomja meg az alsó vízréteget, így az olaj felső rétegét hagyja.

4. rész 4:

Az olaj tárolása

egy. Öntsük olívaolajat egy tiszta palackba. Helyezze be a tölcsérbe az üveg palackba a nyakban, és öntse az olajat.

Üveges palackok, különösen az ólomüvegekből, amelyek az olajtároláshoz legjobban alkalmasak. Az ólomüveg megvédi a palack tartalmát a napfény hatásairól. Üvegpalack hiányában használjon műanyag tartályt.
A palack használata előtt mosson mosogatószerrel meleg vízben, majd alaposan csúszik és szárítsa meg egy törülközővel.

2. Csatlakoztassa a forgalmat. Távolítsa el a tölcsér és helyezze be a parafát a megfelelő méretű nyakába, vagy zárja be a csavaros sapkát.

A fedőlap nem számít. A legfontosabb dolog az, hogy a palack szorosan eltömődött.

Óvatosan törölje le az olajat, amely a folyadék után marad a palackon. A kis cseppeket papírtörlővel törölhetjük. A nagy fröccsenés jobban törölje ki a konyhai törölközőt szappanos vízben, majd törölje le a palackot tiszta nedves rongyokkal és a végén, hogy egy száraz ruhával járjon.

3. Tárolja az olajat hűvös száraz helyen. Olaj kapott és készen áll az enni. Tartsa egy üveget egy hűvös sötét száraz szobában, például raktárban vagy Chulanában.

A házi készítésű olívaolaj nem olyan hosszú, mint a megvásárolt. Használja 2-4 hónapon belül. Ebben az időszakban meg kell őriznie az eredeti tulajdonságait. A tárolás ötödik hónapjában valószínűleg nem lesz olyan finom.

Tippek

Ha friss olajbogyó nem eladó a város élelmiszerboltjaiban, keressük őket különleges ínyenc üzletekben. A legrosszabb esetben olaszulhat az interneten, de a szállítási költségek meglehetősen magas lehetnek, mivel a gyümölcsök gyorsan el kell juttatni, amíg romlik.

Figyelmeztetések

Az olaj beszerzésének folyamata során meglehetősen szépen fújja meg magának a helyet. Tedd ruhákat, amelyek nem érzik magukat, vagy a kötény a ruháid felett. Végezze el a beltéri olajat is, amely könnyen mosható.