Hogyan lehet megakadályozni a botulizmust -

A botulizmus komoly betegség, amely a leggyakrabban beteg, amikor a baktériumot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása Closttridium botulinum. Házi konzervek és elégtelenül kezelt termékek halálos baktériumokat tartalmazhatnak. A botulizmus akkor is beteg lehet, ha az ilyen baktériumok bejutnak a sebbe. A botulizmus megelőzésének legjobb módja a sebek megfelelő főzése és orvosi megfigyelése.

Lépések

1. módszer 3:

Mi a botulizmus

egy. A botulizmus típusai. A botulizmus ritka betegség, amely sürgősségi orvosi ellátást igényel. A botulizmus bénuláshoz és halálhoz vezet, függetlenül a fertőzés módszerétől. A botulizmus megelőzése érdekében meg kell tudnia a fertőzés módszereit. Itt van néhány közülük:

Az élelmiszer-botulizmus a baktériumokkal fertőzött termékek használatával történik.
A botulizmus sebek akkor fordulnak elő, amikor a baktériumok behatolnak a sebön, és amikor a toxinokat kiemelik. Leggyakrabban ez a fajta fertőzés figyelhető meg a piszkos körülmények között dolgozó embereknél, valamint az injekciós tűket.
Az újszülöttek botulizmusa akkor következik be, amikor a gyermek lenyeli a Clostridy vitarendezését, és a bélbe ütközik, a baktériumok elkezdenek a toxin elosztását.
A bélrendszeri botulizmus felmerül, amikor felnőtt emberrel lezárja a CloseTridy érvét - ennek a baktériumnak köszönhetően a toxin megkülönböztethető.
A botulizmus azonban nem fertőző, de ha a vállalat fertőzött termékeket használt, az összes tünete ugyanaz lesz - az emberek gondolkodhatnak a betegség fertőzéséről.

2. Megakadályozzák a különböző típusú botulizmus megelőzését. Sajnos nem minden típusú botulizmus megakadályozható. Az élelmiszerek és a sebesült botulizmus megakadályozható, de a gyermekek és a bél botulizmus nem tudnak. Ez az, amit tudnod kell:

Megakadályozhatja az élelmiszer-botulizmus fertőzését a főzés során higiéniai szabályok betartása miatt.

Lehetőség van arra, hogy megakadályozzák a seb botulizmust a megfelelő mosás és a nyitott seb fenntartása miatt. Kerülje az utcai gyógyszerek belégzését és injekcióit.

A gyermekek és a bélrendszeri botulizmus a szennyeződésből származó baktériumok spórák. Nem számít a ház tisztaságát, vagy a gyermek által az utcán töltött időt, a baktériumok spórák még mindig bejuthatnak a testbe. Ezek a viták azonban ritkák, és nem vezetnek halálhoz, időben segítséggel.

3. A botulizmus tünetei. A botulizmus inkubációs periódusa 6 óra és 10 nap között van. A kezelés hiányában a botulizmus halálhoz vezet. Ha a következő tünetek azonnal megjelennek, forduljon orvoshoz:

Hamis a szemek, zavarosság és megemlékezés

Beszédbiztosítás

Lenyelés vagy szájszárazság nehézsége

Izmos gyengeség

4. A gyermekek tünetei. A botulizmus leggyakrabban csodálatos csecsemők, ezért fontos megismerni a tüneteit. Amikor a gyermek a következő paralízis tüneteiben jelenik meg, azonnal forduljon a vészhelyzeti segítségért:

Fásultság

Enni

Hosszú sírás

Izmos gyengeség

3. módszer 3:

Élelmiszer-botulizmus megelőzése

egy. Veszélyes termékek. A botulizmus fő oka helytelenül konzerv és feldolgozott termékek használata. Baktériumok botulizmus, amelyet leggyakrabban találtak ilyen termékekben:

Sózott halak sóoldatban, elégtelen savassággal és sótartalommal a baktériumok semlegesítésére
Füstölt hal, amit melegen tartottak
Gyümölcsök és zöldségek, amelyeknek nincs elég savtartalma a baktériumok megöléséhez
Minden olyan konzervdoboz, amelyet nem feldolgoztak megfelelően
Méz, fogyasztott gyermekek akár egy évig, és immunhiányos emberek

2. Legyen óvatos a főzés során. Legyen óvatos a főzés során, és kövesse a higiéniai szabályokat. A főzés során kövesse a következő szabályokat:

Óvatosan mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket. Baktériumok botulizmus (Closttridium botulinum) a talajban laknak, és sok szennyeződést tartalmazó termék és talajrészecskék potenciálisan veszélyesek.

Burgonya a sütés előtt tiszta vagy törölje le a merev kefét. Az alumínium fóliában sült burgonyát forró videóban kell hagyni, mielőtt egy asztalra szolgálna, vagy a hűtőszekrénybe helyezés előtt.

Mushrooms használat előtt alaposan, eltávolítva a talaj összes maradványát.

Házi konzervdobozok jobban forralnak körülbelül 10 percig, mielőtt igen.

Házi sajtmártásokat és salsa-t kell tárolni a hűtőszekrényben.

Minden tejterméket a hűtőszekrényben kell tárolni.

Bármely konzerv étel, amelynek integritása megtört (vagy ez az integritás megkérdőjelezhető) Jobb dobni.

Soha nem és bármilyen körülmények között, ne enni állatokat, amelyek lelőttek egy autó, vagy tengeri állatok, amelyek a partra dobtak.

3. Amikor a termékek jobb dobás. Néha a botulizmus fertőzhető, táplálva a csomagolt élelmiszert fertőzött. Tudja, mikor Nem követi Van egy csomagolt vagy kész étel, és megakadályozhatja a botulizmust. A botulizmus vitái maguknak nincsenek íze, nincs szaga, így csak a termék illatára támaszkodva.

Ha a konzerv termék részben nyitva van, a csomagolás integritása megtört vagy deformálódott, akkor a legjobb, ha dobja ezt a terméket.

Ha a cansides sziszegés, buborékok vagy kellemetlenül szagolják, amikor kinyitod őket, akkor jobb, ha eldobja őket.

Ha a parton lévő fedél sokat duzzadt, akkor egy ilyen termék jobb, ha dobja.

Ha a termék furcsa vagy kellemetlen szaggal rendelkezik, akkor jobb, ha eldobja (kivéve, ha a terméknek ilyen kellemetlen szagnak kell lennie, és biztos benne).

Ha van egy öntőforma vagy valahol a terméken, furcsa színű, akkor jobb, ha eldobja.

Ha kétsége van a termék frissességével kapcsolatban, akkor jobb, ha eldobja, hogy ne kockáztasson.

4. Ne hagyja, hogy a gyerekek évig méz. A gyermekek immunrendszere nem elégedett ahhoz, hogy képes legyen harcolni a botulizmus baktériumainak, amelyek néha mézben vannak jelen. A felnőttek immunrendszere elég erős ahhoz, hogy legyőzze őt.

3. módszer 3:

Biztonságos élelmiszer-megőrzési technikák

egy. Használjon modern recepteket. Az elmúlt 20 évben a termékek és a megőrzmények technikái jelentős változásokon mentek keresztül a baktériumok növekedési és reprodukciójának mélyebb megértése, valamint a munkadarab eszközeinek és módszereinek javítása miatt. Ez azt jelenti, hogy ha a billenőket a modern könyvek vagy receptek vezetik, mivel a legbiztonságosabbak lesznek.

Csak azért, mert a receptet az interneten tesz közzé, ez nem jelenti azt, hogy modern. Az interneten sok régi recept, a régi könyvek újranyomtatása! Ellenőrizze a forrást, vagy adja meg a szerzőt. Ha kétlem, hogy a recept, hagyja ki, és próbáljon meg találni valami újabbat.
Fedezze fel néhány hasonló receptet és "frissítést" régi verziót. A régi recept hiányzó részei (néhány dolog korábban nyilvánvalónak tekinthető) tele lehet a modern receptek lépcsőivel, amelyek fontosak a biztonság szempontjából.

2. Ne hagyja meg az alacsony savtermékeket, ha nincs megfelelő felszerelésed. A sav egyes termékekben elpusztítja a botulizmus baktériumait. Ha a termék savassága alacsony vagy egyáltalán nulla, akkor a rosszindulatú baktériumok reprodukciójának kockázata szignifikánsan magasabb. Különösen sok zöldség gyengén engedelmeskedhet a megőrzési folyamathoz, ha nem csak nagyon magas hőmérsékleten melegítik őket.

Sok olyan zöldség, amely alacsony savtartalmú, gyakran nő a kertben - ez például spárga, zöldborsó, paradicsom, chili paprika, répa és sárgarépa, valamint kukorica.

Mindezek az alacsony savtartalmú zöldségek megmaradhatnak, ha speciális felszereléssel rendelkeznek, lehetővé téve, hogy felmelegedjenek magasabb Forró víz forráspontú hőmérséklet. Ehhez egy autokláv szükséges, amely a nyomástartó tűzhely elvén dolgozik. Ha van egy autokláv, akkor óvatosan olvassa el az utasításokat, és kövesse a recept utasításait.

3. Használja a megfelelő összetevőket a baktériumok megöléséhez. Alkohol, sóoldat és cukorszirup Öld meg a baktériumokat. Só vagy cukoroldat esetén forraljuk fel, hogy az összes mikroorganizmus megöli. A baktériumok mellett egy ilyen munkadarab is megöli a vírusokat, a gombákat és a penészeket.

Az alacsony savas termékek savanyítása segít megölni a baktériumokat, de ugyanakkor forrásokat kell használni. Tehát citromlé, citromsav, ecet és más savak használhatók a hőfűtés megőrzött savasságának növelésére.

A kép Megakadályozza a botulizmus 10. lépését

4. Használja azt a módszert, amely hatékonyan megöli a baktériumokat. Mint már említettük, a normál forráspont nem elegendő az alacsony savtartási termékek megőrzéséhez. A baktériumok botulizmus akár 100 ° C feletti hőmérsékleten is túlélhet. A megfelelő savtartalmú termékeknél a magas hőmérséklet elpusztítja a baktériumokat savval együtt. A kortárs canning technikák szabványa a következőket tartalmazza:

Egy serpenyőben. A konzervdobozok megmossák és sterilizálhatók forró vízbe merítéssel öt percig. Ezt követően a bankok tele vannak gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, a gumi gyűrűket, amelyeket forró vízben kell tartani, majd a fedelet a tetejére helyezik. A termékkel rendelkező bankok visszatértek a serpenyőbe, és a szükséges idő receptje során lassú hőre tartják.

A sütőben. A sütő előmelegedett, és a gyümölcsök vagy zöldségek kibontakoznak a bankok. A bankok tetején fedett fedeleket. A bankokat a sütőlapra helyezik, és egy bizonyos ideig felkészülnek (a receptben szükséges, amire szükség van). Ezt követően kapja meg a bankokat a sütőből, öntsön forró sóoldatot vagy szirupot, zárja le a fedeleket szorosan és hagyja lehűlni.

öt. Feldolgozza a húskészítményeket 115,6 ° C vagy magasabb hőmérsékleten. Ez szükséges a vita elpusztításához, amely a termékben lehet. Ami az alacsony savtartalmú zöldségeket illeti, az autoklávot használja, amelyben olyan magas hőmérsékletet kaphat.

Ezenkívül, miután kinyitotta az autoklávot, forralnia kell a húst 100 ° C-os hőmérsékleten. Ezt követően csökkentse a tüzet, és forraljuk legalább 15 percig, hogy minden baktérium biztosan megöljön.

6. Találjon alternatív módszereket a termékek megőrzésére. Konzervdarab - ez egy olyan művészet, amely sok erőfeszítést és óvatosságot igényel. Ha nem érdekli Önt, sok más módja van a biztonságos tárolási termékeknek, például:

Fagyasztás: A termék befagyasztása előtt találja meg pontosan hogyan kell befagyasztani, mert egyes termékek egyáltalán nem tolerálják a fagyást.

Szárítás: Szárítás megöli a baktériumokat, a gombákat és az enzimeket. Ne felejtsd el, hogy megfeleljen a modern szárítási módszereknek, hogy mindent megegyezzenek.

Marináció: egyes termékek ecetben tarthatók - gyakran marinációval, különféle fűszereket adhatunk hozzá a termékminőség javításához.

Dohányzás: egyes termékek, például hús vagy hal, megdöbbenthetők.

Bor, sör vagy alkohol: A gyümölcsöket vagy a zöldségeket alkoholvá alakíthatja, és határozottan megsemmisíti a káros baktériumokat.

7. Biztonságos konzervdoboz az olajban. Minden élelmiszer potenciálisan veszélyes lehet, ha a földön nő, vagy a talajjal érintkezik. Termékeket takarítson meg az olaj használatával biztonságosan, de több egyszerű szabálynak kell megfelelnie.

Óvatosan mossa meg az összes terméket és ételeket használat előtt. Próbálja meg eltávolítani a szennyeződések összes nyomát. Ha az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljon a szennyeződések nyomaitól, akkor tisztítsa meg a terméket.

Adjon hozzá egy menedéket. Egyes országokban vannak olyan törvények is, amelyek az olajon lévő összes kereskedelmi konzervterben igényelhetik a savasítót használva. Otthon, mint savasító, citromlé, ecet vagy citromsav használható. Általában egy evőkanál savas anyag egy pohár olaj.

A konzerv élelmiszertermékeket a hűtőszekrényben kell tárolni. Ha sötét és hideg pince van, akkor tarthat konzerveket. Természetesen a hűtőszekrényt úgy lehet használni, hogy az olajban lévő termék hosszabb ideig tárolható legyen.

Azonnal öntsük az olajat, ha sáros lett, a buborékok megjelentek, vagy kellemetlen szaga van.

Tippek

Soha ne használjon házi konzerv ételeket, ha nem biztos abban, hogy a főzés során tiszteletben tartották a megfelelő konzervdobozokat.
Ha új otthoni konzervdel, először értékelsz minden kockázatot és veszélyeket.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának honlapján megtalálhatja Az otthoni konzervdobozok kézi elvei.

Figyelmeztetések

Azok az emberek, akik a botulizmus után túlélnek, sok éven át fáradtságot és légszomjat jelezhetnek. Általában hosszú terápiát igényelnek, hogy teljes mértékben helyreálljanak.
A botulizmus a légút megállása miatt halált okozhat.