Hogyan tartsuk meg a kést -

Tartsa sokkal könnyebb konyhai késsel, mint az épület rakéták, de a legismertebb utat nem mindig a legjobb. A kés visszatartásának és irányainak tartójának megváltoztatásával növelheti a munka sebességét, és jobban ellenőrizheti a vágóeszközöket.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

A fogantyú vagy a kalapács fogantyúja (kezdő)

egy. Fogja meg a fogantyút egy nagy és mutatóujjával. Helyezze a hüvelykujját a fogantyú küzdelem alatt. Fogja meg a kést a másik oldalon a mutatóujjával. Kompakt mindkét ujját a fogantyú körül.

Ne feledje, hogy a Britisz egy fúvott fémdarab a szél és a kés fogantyúja között.
A Hammer Capture a legnépszerűbb a legtöbb kezdő szakácsokkal, általában természetesebbnek tekinthető, mint a penge lefoglalása. Ez a módszer is jó a főzéshez, nagyon kis kezekkel. Másrészt, ebben a kalapács stílusban a csukló nem igazodik a tenyérrel és az ujjakkal, ezáltal korlátozva az irányítást a késsel.

2. Tegye a fennmaradó ujjakat a gombba. Szorítson egy fogantyút a középső, névtelen ujjak és egy kis ujj teljes hossza mentén, igazítsa őket az index ujjába.

Tartsa az ujjait egymáshoz, hogy biztosítsa a legjobb tapadást és teljesítményt. Ideális esetben, ha a kés fogantyúja az ujjak között tömöríti, nincsenek rések.

3. Tartsd meg a kezét. Vágott ételek, cuddling egy kés fogantyú. Az ujjak egyike sem változtatja meg álláspontját a munkád folyamatában.

Sok új szakács szokása van, hogy húzza a mutatóujját a penge hülye tetején lévő vágás során. Ez azonban egy kiütéses okirat. A mutatóujj önmagában nem ad ilyen erőt a penge irányításához, és csak az ujját csak a vágás során károsíthatja.

2. módszer a 4-ből:

Fogja meg a pengét vagy a csipethez (professzionális fogás)

egy. Fogja meg a penge alapját. Fogja meg a pengét a nagy és az index ujjak között. Ezeknek az ujjaknak olyan helyen kell lenniük, ahol a penge a fogantyúhoz van csatlakoztatva.

Kívánt esetben a penge alapját nagy, index és középső ujjakkal tarthatja. Egyes szakácsok ezt a pozíciót könnyebben dolgozhatják, mint az, ahol az alapot csak nagy és index ujjak tartani kell.
Egy kést használva egyértelműen vékony pengével összehasonlítva egy univerzális késsel vagy hússzkéshez képest, akkor könnyedén rögzítheti a penge alapját egy nagy és középső ujjal, amely a penge hülye felső szélén nyugszik.
Általánosságban elmondható, hogy az ilyen szakmai markolat nagyobb pontosságot és ellenőrzést biztosít a vágás során.

2. Helyezze a középső ujját a motor mögött. A kést azonnal hajlítsa meg a középső ujját. A késte fogantyújának tetején meg kell ragadnia.

Bruce egy blued fémszalag a szél és a kés fogantyú között.

A penge rögzítése az index és a középső ujjak kezében, meg kell helyezni a gyűrű ujját a brit gyulladás mögött.

3. A fennmaradó ujjak szabadon pozitívak a fogantyún. Enyhén tekerje a többi ujját a kés fogantyú körül, és a kés-fogantyú hossza alatt hajlítja őket, és nem ragaszkodik szorosan.

Ezek az ujjak a fogantyú körül helyezkednek el, hogy támogassák. Az összes tényleges teljesítményt az ujjakkal kell ellátni, amelyek a pengét rögzítik.

4. Tartsa a kezét. A fogantyúnak elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy egy kést tartson. A vágás során alkalmazza a minimális erőket.

A kés túl sokat szorítja, akkor húzza meg a kezét. Ebben az esetben gyorsabb lesz, és a pontosság, a biztonság és a vágási sebesség csak csökken.

3. módszer a 4-ből:

A kés irányát a vágás során

egy. Vegye a kést a fő kezébe. A fogantyút vagy a penge kést a választáshoz.

A fő a kéz, amit írsz, és mindent megtesz. Ez a kezed meg kell tartanod a kést. A második kéz felelős a kés irányát a munka folyamatában.
A penge fogantyúja csak akkor ajánlott, ha kényelmes az Ön számára. Ebben a módszerben a kés irányát pengékként és fogantyúként lehet használni.

2. Tartsa be az ételt a hajlított ujjak tippjeivel. Tegye az ételt a vágódeszkán vágva. Ujjak tartják a terméket a helyszínen.

Helyezze az ujjait az élelmiszerre, majd kerek vagy kissé hajlítsa őket, hogy az ujjak tippjei hajlított csontok alatt. A terméket ilyen módon tartja, csökkenti a csökkentés kockázatát.

A kisebb kéz eredeti helyének köszönhetően ezt a módszert gyakran "CLAW" helyzetnek nevezik a vágáshoz.

A terméknek rögzíteni kell. Ideális esetben ajánlott a könyv lapos oldalára helyezni. Ha az élelmiszer nem rendelkezik sík oldallal, javasoljuk, hogy elkezdjenek levágni a részét vagy egy szeletet, hogy sík felületet hozzanak létre. Ez a sík felületnek továbbra is invertálnia kell a táblára, hogy folytassa a folyamatot.

3. Közvetlen kés csukló. A vágás késsel, próbálja meg a pengét egy kisebb kéz csontjával irányítani.

Engedje le a pengét az élelmiszerre, és tartsa meg ezen a szinten a teljes vágási folyamat során.

A közvetlen vágások megkezdése előtt hosszen kattintson a penge sima, sík oldalára az index és a középső ujj felső csülökével.

A vágás során a szeletelt termék mentén mozog, fokozatosan pihentető az egész kezét. A csuklónak folyamatosan érintkeznie kell a pengét.

4. módszer 4:

A kés iránya a benyomás során

egy. Vegye a kést a fő kezébe. Tartsa a kést a fő kezében a penge vagy fogantyú.

Megtartja a domináns késsel (írás) kezét, irányíthatja őt a kés oldalára egy megalapozott kézzel.
Ebben az esetben ajánlott a penge lefoglalása, de nem kevésbé jó lesz, és a fogantyú rögzítésével.

2. Közvetlen kés. Helyezze a penge csúcsát a vágódeszkán.

A megjelenítésre szolgáló terméknek a kés éles széle alatt kell lennie. A penge csúcsának teljes mértékben át kell mennie a termék alján.

3. Kattintson a szabad kéz csúcsára. Tartsa a kést a helyszínen két vagy három ujjal.

Leggyakrabban használja az index és a középső ujjait. Ha könnyebben dolgozni három ujjal, helyezze a gyűrű ujját a penge tetejére.

Nyomja meg, hogy az ujjait elegendő erővel rögzítse a penge rögzítéséhez. De a kést nem lehet teljesen rögzíteni.

4. Felfelé és lefelé rázza fel a pengét. Érintse meg az összetevőt a fő kezével, mozgassa a kést felfelé és lefelé, miközben tartsa a tippet egy szabad kézzel. Ennek eredményeként jellemzően meg kell határoznia a mozgást.

A penge felfelé és lefelé rázva, akkor is fokozatosan elárasztja az oldalról az oldalról.

A kés rázása, kis intervallumokkal kell rendelkeznie, durva darált. Minél hosszabb lesz, annál hamarabb kideríti a gördülő tömegét.