Hogyan kell főzni kacsa -

A kacsa erősebb és gazdag illatú, mint a másik madár, mivel a kacsahús fáradt. A kacsa gyakran különleges ünnepségeken szolgál, de valójában könnyű főzni, és húsának egy univerzális alapja sok ételhez. Olvassa el, hogyan kell kiválasztani a kacsa, sült teljesen, sütjük egy serpenyőben, és tegye ki a lábakat.

Összetevők

A kacsa teljes egészében roston

Egész kacsa
Olivaolaj
Só, bors
Víz

Kacsamell pörkölt egy serpenyőben

Kacsamell bőrrel
Olivaolaj
Só, bors

Párolt kacsa lábak

Kacsa lábak bőrrel
Só, bors
2 szeletelt hagymás kocka
3 szeletelt sárgarépa kocka
3 szeletelt zeller szár kocka
Só, bors
2 csésze csirke húsleves

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Kacsa kiválasztása

egy. Határozza meg, hogy hány adag szükséges. A felnőtt 150 g kacsa standard része.

2. Vásároljon kiváló minőségű húst, amely megfelel az állami szabványoknak.

3. Válassza ki a kívánt kacsa darabot. Az egész kacsa nem a legnépszerűbb és gyakoribb választás. Vásárolhat egy vágott kacsa, csontok, bőr és zsír nélkül.

2. módszer a 4-ből:

A kacsa teljes egészében roston

egy. Tegye a kacsa egy vágódeszkán. Vágja le a szárnyak tippjeit. Távolítsa el a felesleges zsírt a nyakból és a testüregben.

2. Öblítse le a kacsa belsejét és kívül hideg vízzel. Száraz bot papírtörlővel.

3. Lyukasztja a kacsa és a zsíros zsírréteg bőrét. Kés vagy köpés használatával 2,5 cm-es időközönként írjon be. Teljesen át kell húzni a zsírréteget, de nem a húst.Érezni fogod az ellenállást, amikor eljutsz a húsrétegbe. Ezt a lépést kihagyhatja, ha bőr és zsír nélküli kacsa vásárolt.

4. Tegye fel az elkészített kacsa mellet, a csatában a csatában. Szükséges, hogy a hús helyesen készüljön, és a zsírszemüveg lefelé.

öt. Öntsük a kacsa 2-3 pohár forró vizet. Hagyja a vizet a nap alján. A forró víz elindítja a zsírréteg olvadáspontját, és a ropogós kacsa bőrét.

6. Tekerje a sót és a borsot, és a kacsa belsejében.

7. Nyissa ki az előmelegített sütőt, és tegye össze a kacsa a számlálóval. Ne takarja le.

nyolc. Fry a kacsa kb. 3 óra, 30 percenként forgatva.

kilenc. Távolítsa el a sütőlapot a sütőből, és ellenőrizze a kacsa készségét.

Helyezze az élelmiszer-hőmérőt a kacsa, a mellkas vagy a comb húsának vastagságába. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő nem érinti a csontokat. A kész kacsa belső hőmérséklete 74 Celsius fok.

Ellenőrizze, hogy a bőrörlés a kacsa, és teljesen zsírréteggel megolvadt-e. Ha igen, akkor a madár készen áll. Ha nem, térjen vissza a kacsa a sütőben, és főzzön további 10 percet.

10. Tegye a kacsa a vágódeszkán. Várjon 15 perccel a vágás előtt.

tizenegy. Szolgálja az asztalon.

3. módszer a 4-ből:

Kacsamell pörkölt egy serpenyőben

egy. Távolítsa el a kacsamárt a hűtőszekrényből. Mossa hideg vízben és száraz papírtörülközőben. Alkalmazza a bőrt egy késsel X-alakú rajzolással.

Ez segít a bőr ropogós. Ne vágjon vágást a húsban.

2. Só a mell mindkét oldalán. Tedd egy tányérra, és lehetővé tegye a szobahőmérséklet elérését.

3. Tiszta nedvesség a kacsamelltől. Négyzetes nedvesség, amely a pácolás után a mell után jelent meg, a kést a hülye oldala. A felesleges nedvesség megakadályozza, hogy a bőr ropogós legyen.

4. Előmelegít egy öntöttvas sütő serpenyőben vagy egy serpenyőben, a közepes hőre nem tapadó bevonattal.Tegye a kacsa mellét a bőr serpenyőjébe.Készítsen 3-5 percet, a mell méretétől függően.

öt. Fordítsa a mellet a másik oldalon a csipeszekkel. Főzzön további 3-5 percet.

Miután megfordította a mellet, sót a bőrt. Ez javítja az ízét, és a bőrt még ropogós.

6. Állítsa a babát oldalra, hogy kérjük, a széleket. Ha 2 mellet készítesz, egymáshoz támaszkodjon, úgy, hogy a széleket körülbelül egy percig szállítják.

7. Szerezd meg a mellét a sütésből. Tegye egy vágódeszkát, és várjon 5 perccel a vágás előtt.

4. módszer 4:

Párolt kacsa lábak

egy. Előmelegítő sütő 200 ° C-ra Celsius.

2. Előmelegít egy öntöttvas vagy más serpenyőt, amelyet a sütőben használhatunk közepes hőre.Tedd a kacsa lábát a serpenyőben. Duzzad és bors. Készüljön fel, amíg a bőr csavart, körülbelül 3 perc. Fordítsa a lábakat csipesszel, és készítsen egy másik percre a másik oldalon. Vásároljon a lemezre.

3. A tartályban lévő serpenyőből leeresztő zsír leeresztése. Adjon hozzá 2 evőkanál zsírt vissza a serpenyőhöz, és tartsa közepes hőre.

4. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe. Sütjük, amíg a hagyma nem lesz átlátszó, körülbelül 5 perc.

öt. Tedd vissza a kacsa lábát a serpenyőbe.

6. Öntsük a serpenyőbe kacsa lábakkal és zöldségekkel csirke húsleves.

7. Tegye a serpenyőt a sütőbe. Főzzük 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet legfeljebb 180 Celsius fokig, és főzzük további 30 percig.

nyolc. Távolítsa el a serpenyőt. A kacsa lábak készen állnak, ha a húsuk puha, és a páni folyadék kétszer csökkent.

Tippek

Ha rettegsz a kacsa, hogy a bőr ropogós és teljesen megolvasztja a zsírt, gondosan kövesse a folyamatot, mivel könnyen éghet magas hőmérsékleten.
Mentse a kacsa zsírt, és használja a burgonya és más zöldségek pörkölésére. Gazdag és bőséges ízt ad minden sült ételnek.

Figyelmeztetések

A sütő és a kacsa nagyon forró lesz a főzés során. Használja a javításokat az égések megelőzéséhez.
Nyers kacsa hús nem kell fölé melegítjük 7 Celsius fok, mielőtt előkészítés és a főzés tartani a frissesség és megakadályozza a baktériumok növekedését.

Amire szükséged van

A fent felsorolt összetevők
Gazember és állvány
Sütő
Élelmiszer-hőmérő
Vágódeszka
Papírtörlő
Késsel vagy köpni
A sütőben használható serpenyő